Question

玉米面饼咋做

Answer 1

传统做法
这种方法我小时候妈妈常做的：玉米面，要磨成粗粒的，不是细粒的．一定要粗粒的．加一点点小麦面．否则全是玉米粗粒不会成形．用烫水和面．然后做成等状的大小放在平底锅上烤熟就行．不放油的．这是最传统的做法了．卷炒青辣椒好吃死了．
红薯玉米面饼
原料
红薯250克玉米粉150克糯米粉150克葡萄干30克橘饼30克芝麻面30克白糖5克蜜枣40克栗子80克化猪油20克烹调油1000克（耗约100克）
制法
（1）红薯去皮，洗净，切成块，入笼用旺火蒸粑，取出压成泥，放盆内加玉米粉、糯米粉拌匀。
（2）葡萄干、橘饼、蜜枣切成细粒，加入白糖、芝麻面、栗子茸、化猪油混合成馅，将馅料分成20份。
（3）红薯玉米面团放案板上，揉匀，分成20个面剂，包入糖馅，压成月饼状，逐一做完。
（4）平锅内加入烹调油，烧至五六成热，放入饼坯炸至色黄、熟时捞出，放盘中即成。
特点
此饼外酥香，内糯甜。