Question

东北吃的炖菜，里面都有哪些食材？

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Answer 1

炖菜的食材选择非常多，只要搭配得好，味道就一定不会差。分享一道我家一年四季都比较喜欢的炖菜。酸菜、豆腐、粉条、猪肉，4种食材搭配，很容易炖入味，做法也非常简单，只需要将食材按照先后顺序放入锅里，炖熟即可。4种食材的味道混合在一起，特别开胃。下面就 给大家分享一下东北炖菜的做法。

酸菜豆腐炖粉条

【食材】酸菜，豆腐，粉条，盐，老抽王，生抽酱油，葱，姜，蒜

【具体方法】

1，酸菜的酸盐味较为重，最好用清水抓洗几次再用清水泡浸半小时。可以将酸菜剁碎后再泡浸，可以更快除去过多的酸盐味。

2，再将别的食材提前准备一下。老豆腐一块，切割成厚片。粉条用温小水泡发，生猪肉切一片。

3，凉锅放入少量油烧开，将豆腐倒进来，中小火煎至表层金黄色盛出预留。

4，锅中再加少量油，将肉丝倒进来，走红炒干表层的水蒸气。

5，放进葱，姜，蒜，老抽和生抽炒成香气。假如喜爱吃辣椒，可以在这时候添加朝天椒一起炒出香味。

6，然后把酸菜攥干水份倒进来，走红炒成酸菜的香气。

7，添加未过酸菜的清水，走红煮沸后把煎好的豆腐放进来。盖紧外盖，转中文火炖8~10分钟，将酸菜的香气炖出去，也将豆腐炖至进味。

8，最终将泡开的粉条放进来，走红将粉条炖熟。尝一尝菜的味儿，假如淡了，可以加些盐进去，再加少量味精提升鲜香，翻拌就可以关爆火。

豆腐和粉条消化吸收了酸菜和肉丝的香气，十分进味。味儿也尤其丰富多彩，是一道非常好的小菜。

小提示

1，泡浸，清理以后的酸菜还需保存一部分的酸盐味，因此最终调料时盐的剂量要留意，尝到味儿再放盐调料，以防咸了。

2，粉条要是没有提早泡开，锅中可以适度加多一些水，和豆腐一起入锅煮。

3，这个菜假如制成辣的，味儿会更好。大伙儿可以按照自身的爱好，适度调节味儿。