杀猪菜是什么？该怎么做？
杀猪菜是什么？该怎么做？
一、东北菜，所以叫杀猪菜，因为传统菜是杀猪时的焖菜。在这种大锅炖的时候，通常要先炖肉，包括猪血脖子、排骨、五花肉等。，再炖一锅酸菜，然后煮香肠、肥肠、猪肝等。合在一起，也就是所谓的头和脚全部炖在一个锅里，而这个锅至少要出四道菜。肋骨是一种众所周知的骨折，想想就让人流口水。血肠、肥肠、肝是众所周知的美食。事实上，这锅酸菜炖猪肉汤更入味，吸收了新鲜猪肉的醇香，血肠滑嫩，香气浓郁，油腻气味，开胃性极佳，所以很多哈尔滨人专程来阿城吃杀猪菜，不仅能享受到正宗的特色美食，还能吃出传统。
二、杀猪种菜的做法：
1.精盐、胡椒粉、料酒、酱油、鸡精、味精、各适量猪骨头汤1750克蒜泥和酱油混合成的蒜酱1小碗。
2.酸菜洗净，切成薄片，然后切成细丝。
3.酸菜丝、姜片、葱花、五花肉切成大块放入砂锅中，用骨头汤煮开。
4.煮沸后，撇去漂浮的泡沫。五花肉半熟后，取出切成大块，然后放入继续煮。
5.干粉浸泡在沸水中。
6.冻豆腐切成大块，放入砂锅中。
7.加入盐、胡椒粉、料酒、酱油等。煨大约10分钟。
8.把香肠斜着切成块，切得要快，不然会脆。
9.把血肠放在锅里煮好的菜上，焯水至香肠片卷曲，然后在锅里的汤中加入鸡精，配上蒜蓉酱即可食用。
小贴士：酸菜炖需要更多的猪油才能更香。我买的骨头都是瘦肉，所以我用肥肉炒了一些猪油。如果家里有猪油，我不需要肥肉，直接烧就行了。煮五花肉去骨肉很油腻，炖酸菜不需要油。猪肉炖久了更香。不要怕长时间炖酸菜，时间长了味道会更浓。
以上就是关于杀猪菜是什么，该怎么做的全部内容，希望对您有帮助！
杀猪菜的做法：
主料：酸菜半棵、猪血肠半根、猪大肠150克、猪苦肠150克、猪肝150克、猪血脖肉100克。
辅料：油适量、盐适量、花椒大料适量、葱姜适量。
步骤：
1、备齐材料。这些食材可以在市场直接买到熟的猪肉、猪血肠、猪大肠、猪苦肠、猪肝，也可以买生品全部自己加工。
2、切好的酸菜冷水投洗两次，攥掉水分，将熟的猪血脖肉、猪肝、血肠、苦肠、大肠分别切片，葱姜切碎。
3、炒锅加入适量的油，爆香花椒大料，捞出去扔掉，爆香葱姜，加入酸菜翻炒均匀。
4、加入除了猪血肠之外的所有食材翻炒均匀。
5、加入适量的水，大火烧开，小火慢炖，让所有食材慢慢炖出滋味。
6、加入血肠大火炖5分钟左右，加入盐调味。
7、出锅装盘。
