Question

红烧鸭块的家常做法

Answer 1

材料:一只鸭子，两个八角，5勺酱油，几片香叶。

辅料:干辣椒几个，香菜几根，生姜几片，料酒两勺。

1.鸭子洗干净后，切成小块，放入锅里用凉水冲一下。

2.倒入适量料酒，水开后，撇去浮沫。

3.将烫过的鸭块用冷水洗净。将沾了一点血的泡沫完全冲掉。然后晾干水分备用。

4.生姜切片，大蒜去皮，干辣椒洗净，准备好香叶和八角。

5.油锅烧鹅，葱，姜，花椒，香叶，八角等配料。

6.把加工好的鸭子倒入锅中，稍微翻炒一下，加入酱油和盐，我加了一些自制的米酒。如果没有米酒，一般可以用料酒和啤酒，都是用来腥鲜的。

7.将炸好的鸭块放入电锅中。

8.煎鸭子的锅不需要清洗。往里面倒半锅水，烧开。

9.将开水倒入砂锅，一定要加开水。不能放冷水。水可能会淹死鸭子。

10.大火烧开后，小火炖1小时。嫩鸭肉可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少一个小时。剩一小部分汤的时候，再次转火收汁。

1.好吃的卤鸭做好了，撒上香菜，加适量盐拌匀出锅。

12.超简单卤鸭的成品图。