Question

我做的鸡蛋灌饼放在平锅上为什么不起泡

Answer 1

我做的鸡蛋灌饼放在平锅上为什么不起泡

【鸡蛋灌饼】
食材：面粉、鸡蛋、大叶生菜
配料：盐、温水、食用油、黄豆酱/甜面酱/辣椒酱
饼坯的制作：
做法：1、准备一块已加入盐用温水和成已饧好的面团、大叶生菜3—4片、鸡蛋2—3颗搅打成全蛋液。面团制作参见：馅饼做法：步骤1—2。
2、案板上撒适量干面粉，将大面团揉匀，再分成鸡蛋大小的几等份。取其中一块，擀成如下图的长条状，滴少许食用油。
3、将食用油均匀的在面皮表面抹匀，从一端卷起。
4、捏紧收口并竖起面团。
5、用手掌轻压成面饼。
6、用擀面杖擀制成圆形薄饼。依次制作其他饼胚。
7、平底锅加热，倒是适量食用油。
8、将饼胚放入锅中中小火烙制。
9、待饼胚表面面皮鼓起时，即可用筷子戳开揭起，形成一个豁口。
10、从豁口处，向饼皮中央倒入适量蛋液。
11、盖上饼皮继续加热。
12、及时反转，待两面都呈金黄色时即可出锅。鸡蛋灌饼表面刷上黄豆酱或甜面酱，适当加入少许辣椒酱，裹上生菜叶趁热食用。

我做的鸡蛋灌饼为何不起

鸡蛋灌饼
主料面粉适量 鸡蛋适量
辅料苦菊适量
调料食盐4克 葱5克 黄酱适量 植物油适量
鸡蛋灌饼的做法
1.面粉加水活成面团。面要活的软一些。对面粉没有太高要求，用饺子粉就可以了，温水和面冷水和面都成，但是活好的面团必须醒半小时以上
2.另取小半碗面粉加油活成油酥，可以加植物油也可以加猪油，都行，当然用猪油话的更香
3.醒好的面团分成几个剂子
4.取其中一个面团，中间按出坑，然后加上油酥，像包包子一样把油酥包在里面，然后把面团擀成薄饼
5.锅里加油，烧热，把饼放进去，小火烙，一会就会看到饼开始鼓包，不要管它，等鼓起很大一个包的时候就算好了
6.鸡蛋加葱末加少许盐搅匀，把鼓起的饼皮挑开，把鸡蛋液灌进去，漏点也没关系，一样粘附在饼上，煎出来也很好吃
7.灌鸡蛋液的时候有个诀窍，就是锅要稍微倾斜一些，鸡蛋液就顺着入口进去了，等灌进去后再小心转动锅，蛋液在饼里就分布均匀了8.饼两面煎黄就算好了。煎好的鸡蛋灌饼看起来真有食欲，这么直接吃也是很香的
9.还可以在饼上抹上大酱或者番茄酱色拉酱什么的
10.卷上青菜，营养就更充分了

烙鸡蛋灌饼的温度多少合适？为什么我做的灌饼边上起泡，中间不起呢，求帮助

没有关系的，你直接在气泡的地方戳破，汇入打好的鸡蛋就可以了

我的鸡蛋灌饼不起泡怎么办

面团取出稍加揉下排气，分成大小一致的几等份，将小面团搓成长条后按扁，表面均匀的刷上一层油酥，撒上少许盐，将压扁的面条对折，从一头卷起至另一头，卷的紧一些，收口处捏紧，用手轻轻按压成为面饼状，用擀面杖擀成薄饼，平底锅烧热，刷油，放入面饼中小火煎，至面饼中间或靠近中间的位置鼓起，快速用筷子或小刀将鼓起的部分扎破，形成一个小口子。将鸡蛋液灌入，稍稍煎一会，然后翻一面继续煎，直至两面煎至金黄色。
对照上述做法，看你做的面饼是不是太薄？还是忘了刷油？还是火候太小？

做鸡蛋灌饼的面怎么不起泡

那应该是 没有放起泡粉，所以才会出现不起泡的情况，做鸡蛋饼为了追求口感，不能吃放普通的面粉的

鸡蛋灌饼的面怎么不起泡

步骤
一、把面粉加温水(夏季用凉水)150克和成面团，揉匀，揪出4个剂。
二、将面剂逐个擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)、精盐(1.5克)、五香粉(1克)，摊匀，由外向里卷起来，两头抹点油，立起来，用手按扁，再擀成圆饼坯。
三、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧热后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插入饼内顺两边搅动一下，使饼的上下两层皮分离开，取鸡蛋1个磕碗内打散，灌入饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，继续煎烙，待饼内鸡蛋暄起来即熟。4个面剂均以此法制完即成。

鸡蛋灌饼不起泡？鸡蛋灌不进去怎么办

和面，做成饼的时候多抹点油，摺叠之后再做成面饼，这样加热的时候就会起泡
请采纳

鸡蛋灌饼面里放什么起泡

色拉油会把面筋隔开，面里面的水分经过高温在隔开的油层挥发，膨胀，所以才会起泡，里面没有新增剂的。简单来说就是水分和油脂

鸡蛋灌饼的铁平锅怎么做

基本原料：面粉，鸡蛋，油，生菜，大酱，辣椒，葱花；还可以加点别的，可以自己调口味。做法可以去看一下买鸡蛋灌饼的，很容易就会
去那种做铝合金或者铝合窗，防盗门的，那种就有专门焊和改装的，还有那种做货车车箱的

为什么我做的鸡蛋灌饼饼不饱和

为什么我做的鸡蛋灌饼饼不饱和
鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？
菜谱简介 鸡蛋灌饼的奥秘：你的鸡蛋为什么灌不进你的饼？ 上次发过鸡蛋灌饼之后，有的朋友说还是灌不进鸡蛋，今天我推荐的这个秘方，你一定能灌进鸡蛋哦。
材料
面饼原料，面粉100克，盐3克，水60克，油酥原料，面粉50克，色拉油25克，鸡蛋液原料，鸡蛋一个，胡萝卜末10克，火腿末10克，榨菜末20克，生抽3克，料酒1克，葱末10克
做法
1，面粉倒入容器中
2，加入3克盐和温水搅拌成团，醒20分钟
3，面粉加色拉油和成油酥，稍成形就可以了。
4，鸡蛋打散在碗中，倒入其他调料搅拌好
5，将醒好的面团分成四份
6，取其中一份，按扁（这里按扁就可以，不用擀圆）
7，包入油酥
8，包好，收口
9，将收口朝下，用擀面棍擀圆
10，电饼铛开启电源，只开下火，将饼放入10秒钟后翻面
11，见饼鼓起，用筷子挑起一个角
12，挑好的样子，足够放鸡蛋了
13，将鸡蛋液倒入，喜欢多的就多放点，喜欢少的就少放点，我这么多面粉只放了一个鸡蛋
14，灌好后的样子
15，再翻面将两边烙成金黄色。
小诀窍
飞雪有话说
1，面粉里放盐，饼会更筋道。放温水饼会松软。和好的面团用手轻轻一压应该有很深的手印，这样的面团比较松软。不仅好操作，烙出来的饼也不会太硬。
2，面一定要醒，不然不容易操作
3，油酥和好后，稍稍有点形状就可以，不然太烂了，不好包。
4，包好后的饼，一定要收口向下，用擀面棍擀，不然会破皮
5，包的时候不要撒入太多的面粉，不然会收不好口
6，蛋液里你可以入调料，也可以不放，我重新改良一下，这样口感更好。
7，推荐你使用电饼铛，果真很省事的。
8，如果你的鸡蛋里不放调料的话，可以涂上甜面酱，包上生菜叶吃也很好吃的