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中餐和西餐的区别是什么?
中餐和西餐的区别是什么?
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西餐与中餐的区别有以下五点:
1、原料选取的区别:
中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食,除了一些宗教信仰(比如伊斯兰教)有稍许禁忌。而西方自中世纪后在精神文化上一直受到宗教的约束,加之由于现代营养学的建立,与中餐相比,西餐在选料上局限性较大,常用的原料有牛、羊、猪肉、和禽类、乳蛋类等,对内脏的选择很少。做了菜类,中餐的主食喜欢大米,面食也可以。而西方更加侧重于面点,也就是西点。西点属于西餐的一部分。
2、刀工上的区别:
中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。而西餐橱刀的种类非常多,干什么用什么刀也很讲究,但很少把原料加工成细小的刀口,大都是体积较大的排、卷、块等形状,讲究造型。所以中餐的刀工往往让西方人吃惊异常。
3、烹调方法的区别:
中餐做菜一般使用的圆底锅、明火灶非常适宜炒菜,所以中餐做菜的烹调方法非常多。而西餐做菜是用平底锅、闇火灶,并带有烤箱,还要有扒板、面火炉等装置,所以烹调方法主要是煎、烤、焖、烩、铁扒等。烹饪方法上是远多于西餐的。
4、份量和氛围的区别:
西餐是侧重于个人点菜,个人品尝,份量适度,重视自我的氛围。中餐是一桌菜大家只管吃,热闹,品种丰富,更多地重视整体,点菜的人是想尽量满足不同人的口味,所以中国有句话叫做众口难调,也知道这是件难事,可还要这样做,因为觉得整体的一致更重要。中餐讲究分享,可能也是不患寡患不均的影响,这种分享的渗透之深,使中国人在吃西餐的时候也分享,即使大家都各自点了菜,也会在吃的时候你尝点我的,我尝点你的,搞得餐桌上还是很热闹,一派乐融融的气氛。
5、厨具的区别:
中西餐吃法在餐桌上不同,在厨房里也很不一样。西餐的厨房更像一间工厂,有很多标准装置,有很多计量、温度、时间的控制,厨房的布局也是按流程设计的,有对出品的样式、颜色的严格要求。其实老外的脑子都比较简单,但他们把很多事标准化了、程式化了,就提高了做事的效率和连贯性,麦当劳和星巴克都是产品标准化的结果。而中餐的厨房中厨具各异,令人眼花缭乱,单单刀具就品种多样,不同的烹调方式采用不同的厨具加工。
中餐和西餐最大的区别是什么?
就是民俗文化和生活习性的差异 和生活理念 顶多就带一点烹饪的区别
西餐和中餐的区别是什么?
所谓西餐,一般是指西欧以义大利餐、法国餐等为代表的西方厨艺文化。义大利、法国、奥地利、比利时等西方餐饮文化各有特点,但也都有着鲜明的共同特色。我们如果要搞明白中西餐饮文化的区别,须把握其共性,忽略其特性。 笔者已在欧洲生活多年,对这两种餐饮文化已是耳濡目染,但一直执迷不悟。一天与一位经常游走于中欧之间的同胞闲谈才豁然开朗。中餐和西餐的核心区别,原来就下面在这几点上。 A,餐桌——方桌与圆桌 中餐餐桌是圆桌(新式快餐及小吃部暂当别论),西餐餐桌是方桌——一圆一方,彰显文化。 中国人到餐馆吃饭是一个重要的交际行为。一般一个人出钱作东,大家一起围一张圆桌,谈天论地,便于交流、沟通。一般吃过几次饭,喝过几次酒,是衡量交情深浅的重要依据。圆桌,显然是便于沟通的最佳就餐方式,为这种交际式就餐文化添砖加瓦。 西餐厅也是交际场合,但注重的是一对一交流。一条方桌宽不过一米左右,对面客人伸手可及。交谈起来四目相对,真挚专一。顺便说一句,欧洲人交谈时一律盯着对方的眼睛,决不分神。如果一边跟对方讲话,一边回应旁边的其他人,或者侧身跟别人讲话则都会被认为是对人不尊重的。方桌正好解决这一问题。 中餐,一次能认识一群朋友,西餐,可能只熟悉了一个人。 中国几千年封建专制,开会也好办公也好,一律是高官台上高坐,慷慨陈词,下边洗耳恭听,细心笔录,生怕漏掉一个字。没办法,位置是上级给的,前程攥在某一个人的手里,如果显示出些许不恭不敬,岂不是自毁前程。 圆桌吃饭虽然也有位置区别。但吃饭嘛,大人物总得做平易近人状,脸色也不要太难看,这样大人物自己也好有胃口!小人物也可斗胆说点不疼不痒的话,上下级之间的距离似乎拉进了许多,尽管主次还是有的。 西方国家讲究民主,开会基本上都是圆桌会议,首席位置不是首席长官,而是会议主持人。这样,人人可以畅所欲言,在形式上充分体现民主。吃饭时候,无论官大官小,两个人近距离平等相对,恰恰是平等和尊重的延续! 中国过去的餐桌也有方桌。 中国的过去皇帝或大将大宴宾朋时,主席,雄居大厅高台之上,统揽全域性。宾客低人一头,一桌一个人。中间场地空着,皇上赐给你一场歌舞表演。尊与卑,贵与践,一目了然。可以享用美食,不可胡言乱语;若无鼓乐歌舞,吃饭端得压抑! 较之过去,今天的圆桌前进了一大步哎! B,菜肴,分餐与共享 中餐上菜是越快越好,一菜共享;西餐一道道慢慢来,一人一份。 中餐体现著中国人的一种交际思想:有福同享,有难同当!具体体现就是,一个锅里吃饭,一个盘子里吃菜。中国人总体来说思维敏捷,行动迅速。上了三四个菜后,一声令下,大家便推杯换盏,风卷残云。到头来,吃了多少蔬菜多少肉不知道;喝了几斤几两几瓶酒,倒记得清清楚楚。说白了,吃饭之意不在吃而在喝,喝酒之意不在喝而在交朋友。一顿饭花了多少钱喝了多少酒都不不重要,重要的就是大家高兴,图的就是个热热闹闹。想吃就吃想喝就喝,高兴就好。你没醉我没醉他没醉,总是不爽! 西方人凡事讲究个认真。一顿饭吃了多少肉,多少蔬菜,喝多少酒,都要量化到每个人,保证营养健康。即使集体宴会,除了自助餐,也还是一个人一份,一道道上。除了肉、蔬菜等主菜,其他如面包、水果、点心一样都不少。一顿正餐要慢慢地吃,吃得饱饱的,把胃肠的每一个缝隙都塞得满满地。一顿吃饱了下顿不饿,两三顿不吃饭也无关紧要。请注意,面包是西方人的不可或缺主食,也有另一个功能,这就是擦盘子。每一个义大利人都会用面包片将盘子底部的油渍一点点擦干净,一定要让盘子像刚洗过一样闪闪发亮才会罢休。喝酒只为佐餐,一般不会混著喝,一次一杯红葡萄酒足矣。集体举杯一两次之后,也就不再劝酒(德国人会多喝一点,应酬的时候也会多喝一点)!吃饭,吃出了对大自然和对劳动成果的尊重!还有对自己和别人健康的尊重! 中国人是为了高兴、好吃而吃;西方人是为了健康而吃! 中国人吃完饭喜欢说,这家餐馆好,今天这个地方来对了,下次还来!只要餐馆好,烹调火候和口味都把握得好,每个菜也就都地道。 西方人吃完西餐会说这家餐馆的蘑菇、牛排,山羊羔肉或蜗牛好吃,因为他们吃的菜很少,也容易记得清楚。再说了,西餐油、盐、醋放在桌子上,好不好吃那都是你自己的事! C,付账,AA与请客 AA制,大家都知道。除了必要的宴会,一般的聚会西方人都会各自付账。谁喜欢什么点什么,能吃多少吃多少。 西方人在生活中,互相帮助也是非常平常。无论亲与疏,也不论本国人还是外国人,帮助别人的事情大家都会主动去做,也没有谁不会做。至于超越一定法律、法规范围的事,谁也没有特权,谁也帮不了谁,谁也别求谁。大家还是“朋友归朋友,钱归钱”比较务实。其实,中国人也讲究亲兄弟明算账嘛。 中国人面子是大事,一桌饭两个人掏钱是啥意思?所以嘛,菜尽管点尽管吃,吃剩了才显大气。盘子干净了,请客的人也没面子!我们忽略了的一件事是,中国人几百年一直为解决温饱努力,现在我们吃饱还没几年,多少人依旧吃不饱饭呢!地球上,可能只有中餐才有如此可怕的、残忍及冷漠的浪费! D,小费,付与不付 这个问题也是大家都知道的。 在西方,餐厅、计程车和酒店行李工是要付小费的。这也不难理解。在西方,服务人员是受到尊重的,凡是可以亲自做而又需别人帮忙的,那就要通过付小费的形式予以弥补。所以,西方国家两种职业基本没有:插皮鞋和搓澡工——工钱好算,小费没法付。闹不好,小费比工钱还高。 欧洲人的观点,插皮鞋就是你自己的事情;搓澡又是多隐私的事情,这都怎么好意思让别人帮你做呢? 欧洲的中餐馆有一个令人费解的现象:中餐馆不欢迎中国人,特别是观光的团组,具体表现就是老板和服务员的脸色很难看!那意思是说,你来我们给你吃的,你要走你就走吧!原因就是,咱们团组或者来自大陆的人基本不付小费! 你想啊,同样是服务,欧洲国家人,亚洲的韩国人、泰国人,甚至咱们台湾同胞都付小费,只有大陆客人吃完饭连一声谢谢也没有就呼啦啦走人。换了你,你会有好脸色?何况是天天接受这样的面部肌肉的残酷锻炼呢?也有人想到过这个问题,但又一想,都是中国人就无所谓了。恰恰就只这种想法很可怕:我们在国外去西餐厅付小费,进中餐馆就不付,是不是不尊重中国人;我们中国人自己不尊重自己,谁还会尊重我们? 向中餐学习了很多的韩国餐、日餐,今天已经很科学和规范了。至少和西餐一样都分餐了。单说历史,西餐也无法和中国相比,但也一样借鉴合理。不好意思,不,非常不好意思。实践证明,很多古老的历史悠久的东西,过去可能是先进的,今天则可能是落后的。长江后浪推前浪,新秀站在浪尖上。如果一个民族能够放下架子,改进自己的文化传统上的东西,实在是最好不过了。 就中餐来说,首先要强行推广分餐,喝酒适量,坚决杜绝浪费。再就是要尊重服务,勤付小费!当然要做到这些,不是简单的推广和宣传问题,核心是社会风气根本转变!
中餐和西餐的区别
1、地域区别
2、餐具区别
3、烹饪方法区别
西餐,顾名思义是西方国家的餐食。西方国家,是相对于东亚而言的欧洲白人世界文化圈,西餐的准确称呼应为欧洲美食,或欧式餐饮。
其菜式料理与中国菜不同,一般使用橄榄油、黄油、亨氏番茄酱、沙拉酱等调味料。
不同的主食相同的都是搭配上一些蔬菜,如番茄、西兰花等。
西餐这个词是由于其特定的地理位置所决定的。"西"是西方的意思。一般指欧洲各国。
"餐"就是饮食菜肴。东方人通常所说的西餐主要包括西欧国家的饮食菜肴,当然同时还包括东欧各国,地中海沿岸等国和一些拉丁美洲如墨西哥等国的菜肴。而东南亚各国的菜肴一般统称为东南亚菜,但也有独为一种菜系的,如印度菜。
西餐一般以刀叉为餐具以面包为主食,多以长形桌台为台形。西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。正规西菜而言应包括了餐汤、前菜、主菜、餐后甜品及饮品。西餐大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴。
中餐(Chinese food),即指中国风味的餐食菜肴。
其中有粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。
除”八大菜系“外还有一些在中国较有影响的菜系,如:东北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本帮菜、客家菜、赣菜、京菜、清真菜等菜系。
中餐上菜顺序应是:先上冷菜、饮料及酒,后上热菜,然后上主食,最后上甜食点和水果。宴会上桌数很多时,各桌的每一道菜应同时上。
上菜的方式大体上有以下几种:一是把大盘菜端上,由各人自取;二是由侍者托著菜盘逐一给每位分让;三是用小碟盛放,每人一份。
西餐上菜程式通常是:面包黄油→冷菜→汤斗海鲜→主菜→甜点心→咖啡和水果。冷菜、汤,同时就著面包吃。冷菜也叫开胃小菜,作为第一道菜,一般与开胃酒并用。汤分渍汤和奶油浓汤。主菜有鱼、猪肉、牛肉、鸡等。甜食常有冰淇淋、布丁等。然后是咖啡或红茶。至于水果,可上可不上。
西餐和中餐最大的区别是什么?
你好!
西餐和中餐的最大区别表现在烹调方面,西餐的味道靠的原汁原味,而中餐靠的是配料。
谢谢!
中餐和西餐的区别作文
中餐和西餐
“五一”期间,我和爸爸妈妈来到中山路玩。玩累了,我们决定去有名的黄则和小吃店吃点点心。一进餐厅,就差点摔了一跤,只见地板上到处是油污,真脏!抬头一看,面前人挤着人,人山人海。我们费了九牛二虎之力好不容易才挤进去。
总算挤了进来,等了半天才抢到个座位。桌子上放著别人用过的一次性餐具。妈妈叫站在一旁的服务员收拾一下桌子,可服务员都无动于衷,好像没听见似的,叫了好久,才极不情愿地走过来随便收拾了一下。我和爸爸到楼下点餐区。我们来到一个视窗前,只见配餐员面无表情,别人问她食品的价格,就爱理不理地说声:“自己看呗!上面写着呢!”
我和爸爸好不容易点到几盘小吃,吃完马上“逃”出了黄则和,来到对面的肯德基西餐厅。
一推开门,优美的音乐传到耳边,旁边的服务生马上带着微笑说:“欢迎光临!”我马上呼吸到一股清新的空气,心旷神怡。只见地板是干净的,墙壁是洁白的,十分整洁。我们找了个位置坐下,旁边的服务员走过来,拿起一块布和洗洁精,认真地擦起来,把桌子擦得一干二净。
我同样和爸爸来到点餐区。配餐员热情地带着微笑向我们介绍新产品。我买了个冰激凌回到座位,一边吃一边听音乐,好享受!
黄则和中餐厅虽然物美价廉,食品营养高,但用餐环境脏乱、嘈杂;肯德基虽然用餐环境整洁、干净、卫生,服务态度好,但食品营养价值几乎为零,价格又贵,被人称为“垃圾食品”。
中国人有些方面要向外国人学习,外国人有些方面也应该向中国人学习,这样取长补短,才能做到完美。
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2019-09-23 广告