Question

猪肝怎么处理

Answer 1

【洗猪肝的正确方法】
1、买一块新鲜猪肝，放进清水里浸泡60分钟，把里面的血水泡出来，能大大减小腥味。
2、泡好的猪肝冲洗干净，把表面白色的筋膜撕掉，切成拨片，尽量薄一点，2~3毫米最好，这样更容易清洗，而且口感也嫩滑。
3、把猪肝片放进清水中，用手不断地抓洗2分钟，然后换水再抓洗，直到水变清澈，说明里面的血水都被洗掉了，将猪肝沥干水分。
4、猪肝放入碗中，加入适量的食盐、淀粉，打入一个鸡蛋清，再倒入适量的啤酒，用手抓拌均匀，腌制20分钟，猪肝就洗干净了，就可以直接炒了。