Question

红酒为什么要醒酒

Answer 1

红酒醒酒能保证口感。

没醒的红酒打开是一股闭塞味，单宁硬朗，香气完全被牢牢地锁住，这就好像你神采奕奕，对面站的却是一个无精打采的人一样，哪哪都不顺眼。醒过的红酒则是截然相反的，酒香浓郁，口感绵柔，有入口即化的感觉，就好比巧克力带来的丝滑感让人久久回味。

红酒只有在喝之前，才需要醒酒，存放时切忌让酒体氧化。保存整瓶红酒时，讲究阴凉干燥，目的是不让氧化，否则等开瓶喝时，口感会极为寡淡，而等到要喝时，就需要醒酒。年份老的红酒醒酒时间更短，一般10-15分钟差不多。

红酒醒酒的时间还与材质有关，有些葡萄中的单宁结构更稳定，醒酒的时间就更长。比如拉菲红酒用的就是单宁稳定的赤霞珠，所以拉菲红酒需要醒更长的时间。

红酒如何开瓶

开启瓶塞是一种优雅且有一定技巧的动作。一般应先将酒让客人观看，并说出酒的产地和年份，展示面应使客人直观地看到酒的标签。最常用的开瓶工具是一把带木柄的螺旋钻、杠杆式开瓶器及蝴蝶型开瓶器。

开瓶时先用小刀从瓶口外凸处将封口割开，除去上端部分。接着对准中心将螺旋锥慢慢拧入软木塞，然后扣紧瓶口，进而平稳地将把手缓缓拉起，将软木塞拉出；当木塞快脱离瓶口时，应将瓶塞轻轻拉出，这样就不会发出大的响声——整个开瓶过程中都应尽量保持安静。

开瓶取出软木塞，让客人看看软木塞是否潮湿，若潮湿则证明该瓶酒采用了较为合理的保存方式，否则，该瓶酒很可能会因保存不当而变质。客人还可以闻闻软木塞有无异味，或进行试喝，以进一步确认酒的品质。在确定无误后，才可以正式倒酒。

以上内容参考百度百科-红酒