Question

酿皮和凉皮的区别

Answer 1

酿皮和凉皮的区别有：制作方法不同、颜色不同、味道不同、厚度不同、形状不同等。

1、制作方法不同

酿皮是用面团洗出来的，有面筋，比较厚；凉皮是一种用面水涮出来的面皮，很薄。

2、颜色不同

酿皮子颜色发亮发黄，呈暗色；凉皮的颜色稍偏白。

3、味道不同

西北酿皮突出酸辣及蒜汁的味道，用麻酱浇在上面；陕西凉皮一般突出秘制的辣椒红油，吃起来非常爽口、开胃。

4、厚度不同

西北酿皮比较厚，陕西凉皮也是比较厚的，而麻酱凉皮则非常薄非常薄的。

5、形状不同

西北酿皮是切成一条一条的，粗细一样，根根分明；凉皮的宽度和西北酿皮差不多，但是由于较薄较软还有切法的关系，外观杂乱，切出来宽度差别很大，甚至还有类似三角形，直角边形。