Question

虾滑的做法

Answer 1

虾滑的做法是把虾仁打碎，放入淀粉融合的。

将虾仁放入碗中，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。加入适量的水，再次搅拌均匀，直至虾仁和淀粉充分融合。锅中倒入适量的食用油，加热至六成热，将虾仁糊慢慢倒入锅中，用小火煮至凝固。待虾滑凝固后，用勺子轻轻撬起，切成适量大小的块即可。

虾滑制作时，虾仁可以先用刀背轻轻拍打一下，这样可以使虾肉更加嫩滑。在加入水和搅拌的过程中，一定要搅拌均匀，以免出现结块或太稀的情况。煮虾滑时，火候要掌握好，不要过早翻动，以免虾滑散开。

制作虾滑的注意事项

1、选用新鲜的虾：制作虾滑首先要选用新鲜的虾，虾肉质鲜嫩、口感好，越新鲜做出的虾滑越美味。

2、剁虾肉：将虾肉剁成细腻的肉末，建议用刀背剁，而不是用刀刃，这样虾肉的口感会更好。

3、加入淀粉：将剁好的虾肉末加入适量的淀粉，淀粉可以使虾滑口感更加细腻。

4、搅拌均匀：将虾肉末和淀粉搅拌均匀，搅拌的时候要用力，使虾肉的颗粒变得更加细小。

5、加入调料：在虾肉末中加入盐、胡椒粉等适量调料，提升虾滑的口感和风味。