Question

清蒸鲈鱼一般蒸几分钟

Answer 1

清蒸鲈鱼一般蒸七分钟左右。

清蒸鲈鱼的烹饪技巧以蒸菜为主，口味清淡，是广东省特色传统名菜之一。属于粤菜系，以鲈鱼为制作主料。选用一斤左右的鲈鱼，蒸的时间恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，鱼肉的鲜美完全的呈现。汤汁带着米酒的甜，豉油的香。一般情况下只需要大火蒸七分钟左右即可，清蒸鲈鱼的时间太长的话，吃起来肉质就会很老，而且口味也会大打折扣。

清蒸鲈鱼需要放蒸鱼豉油，但是千万别放太仗场多，只需要滴几滴进行调味增色即可。清蒸鲈鱼杰召冲最讲究的就是时间要恰到好处，待到鱼肉刚熟的时候就立即出锅，这样鱼肉的细嫩爽滑才能完全呈现出来。

鲈鱼的挑选技巧

1、外观

正常买鲈鱼的时候，活蹦乱跳是最基本的，冷冻鱼不是说不能买，只是说新鲜的最好。一看鱼眼是否饱满，正常的鱼眼角膜清亮透明，眼球不突出，带有血丝不新鲜；二看鱼鳃，鱼鳃应该是血红色，渗出的黏液应该是透明的；三看鱼身，头大尾小的不能要，脊椎弯曲有异刑，表皮发黄、发青，不排除水污染环境严重。

2、鱼肚

新鲜的鲈鱼，鱼鳞表面透明有黏液，新鲜光泽。有指甲偷偷的掐一下鱼肉，凹陷会立即消失，手上有很小的腥味。看鱼的腹部，特别膨胀的不行，第一是不新鲜了，第二是商家为了增重，喂食了大量的饲料，这算是一种商家小套路，买回家鱼很快就死掉了。