浓汤鲍鱼怎么做

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高粉答主

2019-10-08 · 说的都是干货,快来关注
知道大有可为答主
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主料:鲍鱼12只、白萝卜400g

辅料:油适量、盐适量、生抽适量、番茄酱适量、米醋适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量

1、鲍鱼用刷子洗净。

2、边边也洗净哦!

3、然后切成花刀。

4、萝卜切片。

5、姜切丝,葱蒜切碎。

6、热油炒香姜蒜。

7、倒入白萝卜略炒,倒入清水煮开。

8、加入盐调味。

9、倒入番茄酱煮开。

10、加入料酒辣椒酱煮开。

11、加入米醋,鲍鱼煮熟。

12、最后加入葱花即可。

13、盛出上菜了!

淦宏盛0FS
推荐于2017-09-09 · TA获得超过1.1万个赞
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一句话;泡是关键,泡好了,你就完成了一大半。泡干鲍鱼或干海参,都要有一定的技术,我是厨师,不过鲍鱼都是广东师傅做的他不给看,所以就知道泡的好就好了。外加上等高汤或浓汤煮越久越好7. 

干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调,以保存它的鲜美原味。 

处理方法: 

1.将鲍鱼泡于冷水中48小时。 

2.取出后用沸水泡一晚,让其自然舒展,回复原状。 

3.将干鲍四周刷洗干净,彻底去沙,否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 

4.洗净后加水没过鲍鱼,置于蒸笼内以大火蒸10小时。 

5.于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅,不过沙锅具保温功能,因此效果最佳)后再温一晚。6.第二天取出后,加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后,即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。

参考资料: http://zhidao.baidu.com/question/76683033.html?fr=qrl

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球球roye1017
推荐于2017-10-10 · TA获得超过8.4万个赞
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主料:猪肘骨3大块(汤骨有点寡淡,肘骨肥瘦合适,肉质鲜美)、鸡爪6-7只(鸡爪胶质多)、干贝丁10粒、鲜活小鲍鱼6-7只

辅料:葱姜、料酒、白酒

步骤:

1、鸡爪和猪骨飞去血沫,冲洗干净后入锅加料酒炖煮

2、干贝丁温水浸泡,鲜活小鲍洗净后入沸水烫2分钟,去肠线

3、干贝和鲍鱼入炖煮的高汤中,加葱姜,小火闷炖4小时左右即可

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☆友情☆00
2009-01-21 · TA获得超过4.6万个赞
知道大有可为答主
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鲍鱼浓汤:1、原料:鸡高汤(我是每次煮很多冻在冰箱里,用时拿出一袋很方便)、鲍鱼、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜
2、热锅融化黄油;
3、小火放入面粉慢慢搅拌,边搅边加入牛奶(分次加)搅匀,煮成糊状,加鸡高汤;
4、滤网加葱姜,入味后丢弃;
5、洗净鲍鱼,取肉; 6、切丝;
7、入鲍鱼丝,搅拌5分钟; 8、调味出锅,味道很鲜美;
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a641243721
2009-01-21
知道答主
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奶油鲍鱼浓汤
原料:鲍鱼
功效: 营养滋补 防癌抗癌
口味:鲜
烹饪:炖
【主 料】:鲍鱼

【辅 料】:高汤、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜

【制作方法】:
1、原料:鸡高汤(我是每次煮很多冻在冰箱里,用时拿出一袋很方便)、鲍鱼、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜
2、热锅融化黄油;
3、小火放入面粉慢慢搅拌,边搅边加入牛奶(分次加)搅匀,煮成糊状,加鸡高汤;
4、滤网加葱姜,入味后丢弃;
5、洗净鲍鱼,取肉;
6、切丝;
7、入鲍鱼丝,搅拌5分钟;
8、调味出锅,味道很鲜美;

鸡茸浓汤鲍鱼

做法:①水发鲍鱼洗净,放入碗中,加入高汤、姜片、葱段上锅蒸透(自己估计的,蒸了十五分钟)。
②一只鸡大腿肉切碎成茸状,加入高汤、盐、味精、两只鸡蛋清,搅匀后放在盘中,上锅蒸熟。大约十分钟。
③将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣在蒸好的肉茸上。
④炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开,用水淀粉勾芡,浇入盘中即成。
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