主料：鲍鱼12只、白萝卜400g
辅料：油适量、盐适量、生抽适量、番茄酱适量、米醋适量、料酒适量、姜适量、蒜头适量、葱适量
1、鲍鱼用刷子洗净。
2、边边也洗净哦!
3、然后切成花刀。
4、萝卜切片。
5、姜切丝，葱蒜切碎。
6、热油炒香姜蒜。
7、倒入白萝卜略炒，倒入清水煮开。
8、加入盐调味。
9、倒入番茄酱煮开。
10、加入料酒辣椒酱煮开。
11、加入米醋，鲍鱼煮熟。
12、最后加入葱花即可。
13、盛出上菜了！
一句话；泡是关键，泡好了，你就完成了一大半。泡干鲍鱼或干海参，都要有一定的技术，我是厨师，不过鲍鱼都是广东师傅做的他不给看，所以就知道泡的好就好了。外加上等高汤或浓汤煮越久越好7.
干鲍适合整粒以沙锅慢煨的方式来烹调，以保存它的鲜美原味。
处理方法：
1．将鲍鱼泡于冷水中48小时。
2．取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。
3．将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。
4．洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。
5．于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料；慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。6．第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲1.5小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。
参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/76683033.html?fr=qrl
主料：猪肘骨3大块（汤骨有点寡淡，肘骨肥瘦合适，肉质鲜美）、鸡爪6－7只（鸡爪胶质多）、干贝丁10粒、鲜活小鲍鱼6－7只
辅料：葱姜、料酒、白酒
步骤：
1、鸡爪和猪骨飞去血沫，冲洗干净后入锅加料酒炖煮
2、干贝丁温水浸泡，鲜活小鲍洗净后入沸水烫2分钟，去肠线
3、干贝和鲍鱼入炖煮的高汤中，加葱姜，小火闷炖4小时左右即可
2、热锅融化黄油；
3、小火放入面粉慢慢搅拌，边搅边加入牛奶(分次加)搅匀，煮成糊状,加鸡高汤；
4、滤网加葱姜，入味后丢弃；
5、洗净鲍鱼，取肉； 6、切丝；
7、入鲍鱼丝，搅拌5分钟； 8、调味出锅，味道很鲜美；
原料:鲍鱼
功效: 营养滋补 防癌抗癌
口味:鲜
烹饪:炖
【主 料】:鲍鱼
【辅 料】:高汤、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜
【制作方法】:
1、原料：鸡高汤（我是每次煮很多冻在冰箱里，用时拿出一袋很方便）、鲍鱼、黄油、牛奶100g、面粉30g、葱姜
2、热锅融化黄油；
3、小火放入面粉慢慢搅拌，边搅边加入牛奶(分次加)搅匀，煮成糊状,加鸡高汤；
4、滤网加葱姜，入味后丢弃；
5、洗净鲍鱼，取肉；
6、切丝；
7、入鲍鱼丝，搅拌5分钟；
8、调味出锅，味道很鲜美；
鸡茸浓汤鲍鱼
做法：①水发鲍鱼洗净，放入碗中，加入高汤、姜片、葱段上锅蒸透（自己估计的，蒸了十五分钟）。
②一只鸡大腿肉切碎成茸状，加入高汤、盐、味精、两只鸡蛋清，搅匀后放在盘中，上锅蒸熟。大约十分钟。
③将蒸好的鲍鱼沥尽汤汁扣在蒸好的肉茸上。
④炒勺上火将蒸鲍鱼沥出的汤汁烧开，用水淀粉勾芡，浇入盘中即成。
