Question

怎样使汤变得很浓稠？

我自己做汤时是在最后放入淀粉，这样会使汤变得浓稠些。但是看到饭店里做的汤，那个浓得不是一般呀，里面的东西都不会沉下去的。请问这是放了什么东西啊？感觉不像是淀粉，会不会是什么化学药品？
加淀粉的效果我知道，加多了会变干，不是这种胶水般效果。

Answer 1

不是直接加淀粉，而是先将淀粉兑凉水后再加进去，建议你用马铃薯粉，那样会更稠，但是兑水的时候要注意，如果想稠点，那兑的水就要少放点，至于比例，要自己拿捏咯

Answer 2

不会拉，肯定是加了芡粉勾芡的，知不过他调的芡粉的浓度比较高，不相信你自己试下看看，你在一点点水里加很多很多勾芡粉那个水变成果冻都有可能····

Answer 3

放淀粉 勾芡就好 汤越稠芡就越多
饭店用的是生粉 没有什么化学药品
跟淀粉的用法一样的
只不过比淀粉的效果要好

Answer 4

有的饭店放苏打粉吧!汤要浓最好就是勾芡,要不就是试试熬老火汤,这样比较浓.

Answer 5

菜差不多已经可以出锅并且味道都调好的时候，用水淀粉加水勾芡