Question

为什么银耳煮了一个半小时以后变黄了

我的银耳买来是微黄的，用水泡开后是白的，然后我就蒸了一会，然后放在沙锅里煮，一个小时后还是白的，我看它还没有变糯，就继续煮，然后就变得有点黄了。这是怎么回事呢？

Answer 1

这说明是硫黄熏制的银耳。
银耳的本色应该是普通的白色或微黄色，根部淡黄色，用硫黄熏制的银耳却是看上去是雪白的，如果经过长时间的蒸煮，就会氧化还原为原来的微黄色甚至黄色。
有些人，在选购银耳时，以为银耳的色泽越洁白品质越好，殊不知这往往会受骗上当。因为银耳可经硫磺熏制而去掉黄色，使人看起来色泽洁白；但存放时间稍长，又会因与空气接触而氧化还原为原来的黄色。

Answer 2

　　银耳的本色应该是普通的白色，根部淡黄，味道表现为无味或略带土腥味。优质银耳，耳花大而松散，耳肉肥厚，色泽呈白色或略带微黄，蒂头无黑斑杂质，朵形圆整，大而美观。
　　煮了之后变黄是很正常的一种现象。加工的木耳才会完全白色。

Answer 3

银耳 色泽呈白色略带微黄。银耳受潮呈黄色。所以这是自然反映不必要担心什么
酸奶银耳水果羹的做法详细介绍
菜系及功效：甜品/点心 美容菜谱 减肥菜谱 滋阴食谱 营养不良食谱
口味：酸甜味 工艺：拌
酸奶银耳水果羹的制作材料：
主料：酸奶250克,猕猴桃250克,银耳(干)100克,木瓜100克,苹果100克,梨100克
调料：冰糖50克
教您酸奶银耳水果羹怎么做，如何做酸奶银耳水果羹才好吃
1. 将银耳用温水洗净泡开，撕成小片；
2. 小汤锅置于火上，加适量水，放入将银耳熬成稠状，中途加入冰糖，熬好后放凉；
3. 将猕猴桃、木瓜、苹果、梨均切丁，放入冰糖银耳中，最后加入酸奶拌好即可食用。
小帖士-食物相克：
酸奶：酸奶不宜与黄豆同食。
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。

Answer 4

银耳，俗称白木耳，耳花大而松散，色泽呈白色略带微黄。银耳受潮呈黄色。所以这是自然反映不必要担心什么了。

Answer 5

银耳本身就是黄色的,只是一些人为了卖个好价钱所以用硫磺熏成白色的,这样好看也能卖个好价钱 ,所以那对身体本身也不好,明白了吗