Question

豆类煮粥如何混合更营养

Answer 1

腊八粥
步骤

1.原材料：薏米、红豆、芸豆、黑豆、花生米、绿豆；

2.把六种豆类混在一起淘洗干净；

3.用量水杯计量；

4.用量水杯倒入锅中5杯500毫升凉水，泡一晚上，一般是10个小时；

5.清晨起来按键煮粥，泡过豆类的水不要倒掉，用原汁煮粥最好；

6.煮粥的同时把黑米、糯米、小米、大米准备好；

7.把米类放在一起淘洗干净备用；

8.在豆类煮到一个小时后，闻到豆类的香味时，把淘洗干净的米类倒入锅中，在倒进500毫升凉水；

9.在煮米类的时候准备红枣、桂圆、枸杞；

10.把红枣用水洗干净水泡备用；

11.把桂圆剥皮用水洗干净水泡备用；

12.把枸杞用水洗干净水泡备用；

13.当米类煮了40分钟时，熬出米香味，把红枣、桂圆、枸杞等原汁一同倒进锅中继续煮，

14.接着放入适量的冰糖，也可以放红糖，根据个人的口味选择吧；

15.倒进冰糖后煮10分钟就可以了，按停止煮粥键；

16.一碗又香又甜又有营养的腊八粥盛入碗中，今天您吃了吗？我给您准备好了。

Answer 2

煮粥很多人都会，但是怎样煮粥好吃又营养，这点并不是人人都知道的。只要掌握以下诀窍，帮你快速煮出一锅好吃又营养丰富的好粥来。
　　
1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半个小时，让米粒膨胀开。这样做的好处是熬起粥来节省时间，搅动时会顺着一个方向转，熬出的粥酥软，口感好。　　

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么呢？你肯定有过冷水煮粥糊底的情况吧？开水下锅就不会有此现象，而他比冷水熬粥更省时间。
　
3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出。
　　
4、搅拌：原来我们煮粥之所以间或搅拌是怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅拌呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满，粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅搅几下，盖上锅盖，用文火熬煮20分钟，再开始不停的搅动，一直持续约10分钟，直到粥呈酥稠状为止。
　

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火约十分钟时点少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口特别鲜滑。
　
6、底料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑倒进锅里，其实这样做是不对的。正确的做法是：粥底是粥底，料是料，应分别焯煮，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应将粥底和辅料分开。