Question

泡椒鸡瓜的做法，泡椒鸡瓜怎么做好吃，泡椒鸡瓜的家常

Answer 1

泡椒是川菜中常用到的配菜，泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点，所以用泡椒来腌浸凤爪，使凤爪也有一种辣中微酸的口感。凤爪煮的时间不宜过长，滚水煮过再用冰水浸泡，才会使肉质紧缩有嚼头。如果买不到泡椒，用小米椒也一样可以做，最好用带汁水的小米椒，这样用泡椒汁泡过的凤爪，才会够味道。
食材
凤爪300g
泡椒50g
糖适量
盐适量
味精适量
白醋适量
葱姜适量
制作时间：2小时以上
步骤
1
准备好材料。
2
用剪刀把凤爪的指甲剪掉。
3
把凤爪冷水下锅，放入姜片和葱段，水开后煮三到五分钟。
4
捞出后先在冰水里浸泡五分钟，然后用流动的水慢慢冲洗凤爪，直到水变清。
5
把凤爪控干水，倒入泡椒汁。
6
加入适量糖。
7
加入白醋。
8
加入味精。
9
放入保鲜盒内，冷藏过夜。
10
腌的时间越长，凤爪越入味。

小贴士
要用水多冲洗凤爪，把胶质和浮油都冲掉，这样泡凤爪的泡椒汁才会清澈。