Question

菠菜面怎么才能做出翠绿翠绿的颜色？

Answer 1

菠菜面是陕西油泼面中的一种，也算是陕西的名吃中的一类。  很多朋友是用菠菜榨汁做菠菜面这样有些不妥，因为菠菜里面的草酸太高。把菠菜切掉根洗干净，（菠菜根不扔掉的，也是中则亮洗干净呦），锅里烧水加一点食用碱面，把菠菜焯水然后用凉水拔凉，用盯兆手攥住，挤出多余的水分，用刀切碎卖宽，然后用刀多碎备用。

放适量的干面粉，把剁碎的菠菜抖散放入面粉中，然后用手把菠菜碎和干面粉搅拌均匀，再加水（水里加少许食用盐）一只手倒水，一只手拌面粉，把面粉拌成面絮子，然后一手抓住面盆，一手把面絮子揉到一起成菠菜面团。面光，手光，盆光，是和面的最好境界。 

然后盖上塑料布，让面在盆里面醒10～20分钟左右即可！拿出面团放在案板上用力揉，揉到面团筋道，发光最后成一个扁圆的面团，用擀面杖擀成圆饼，撒上擀面粉，把面团卷在擀面杖上，双手抓放在中间边滚，双手自然的往擀面杖末梢两段出溜，这样保证面饼的薄厚均匀，然后打开换个方向再卷起来，这样滚面饼，双手出溜，擀到面饼自己喜欢的薄厚就可以了。把面打开，折成一柞宽，撒一层玉米面粉，折一层撒一层玉米面粉，直到折叠到最后再撒一层，把菜刀擦干，切成自己喜欢的宽度。

然后，煮面条开一锅把菠菜跟丢进去跟面条一起煮熟捞碗里即可（喜欢过水的就过一下水呦）  撒蒜末，蒜苗末，辣椒面，（也可以加点花椒粉，十三香）用热油泼一下。把醋倒进泼油的锅中加热出醋香味在倒入碗中，加酱油，咸盐，味精，搅拌均匀，油泼菠菜面就做好了。

Answer 2

Answer 3

这个需要把菠菜给熬成汁儿，然后把这个菠菜汁儿浇到面上，就会出现翠绿翠绿的颜色。

Answer 4

把剁碎的菠菜抖散放入面粉中，然后用手把菠菜碎和干面粉搅拌均匀，再加水一只手倒水，一只手拌面粉

Answer 5

新鲜菠菜焯水，把菠菜里的草酸过敏燃滤掉，草酸吃到胃里容易长结石，这个过程一定不要超过1分钟，时间长了菠桥肢虚菜不翠饥早绿。