猪腰子怎么做好吃？
简单几步教您做出好吃的爆炒腰花
猪腰子可以做成洋葱爆炒猪腰子，非常的好吃。
主料：猪腰子2个、红洋葱1个。
辅料：生姜1块、食用油适量、红辣椒1个、蒜头2瓣、料酒4匙、生粉2匙、耗油1匙、胡椒粉1克、盐适量、生抽少量。
1、猪腰过水洗干净，切开，剔除白色的筋，洗干净，切片，装碗里。
2、往猪腰里加入料酒、生粉和盐，用手抓匀，抓多几次，用清水洗多几遍。
3、锅里加水烧开，猪腰放入锅里焯至变色后，立马盛出来。
4、炒好的猪腰子加入姜末、生粉、料酒、胡椒粉和少量盐，搅拌均匀，腌制片刻。
5、洋葱洗干净，切片，装碗里备用。
6、红辣椒洗干净，切末；生姜洗干净，切片；蒜头去皮，拍扁切成蒜米。将其一起装在碟子里备用。
7、锅里留底油，蒜米、红辣椒和姜片一起倒入锅里，炒出香味。
8、洋葱倒入锅里，炒匀，大火炒1分钟。
9、猪腰子倒入锅里，大火爆炒几下。
10、最后烹入生抽，加盐调味，拌匀即可出锅。
11、盛碗。
12、洋葱爆炒猪腰子成品图。
可以做老爆三。具体做法如下，首先准备材料：
猪里脊肉：200克、猪腰子：200克、猪肝：250克、油：50毫升、盐：2克、白糖：10克、鸡精：2克、料酒：10毫升、淀粉：8克、醋：10毫升、老抽：8毫升、葱、姜、蒜：各15克、洋葱：20克、青红椒：20克、胡椒粉：10克、香油：5毫升。
1、里脊肉、猪腰子、猪肝洗干净切片。
2、加盐、胡椒粉、鸡精抓均匀。
3、再加蛋清抓均匀。
4、加淀粉抓均匀腌20分钟。
5、洋葱、青红椒洗干净。
6、洋葱、青红椒切成块。
7、碗中加白糖、盐、鸡精。
8、再加料酒、醋、老抽、生抽、淀粉调成汁。
9、葱姜蒜切碎。
10、起锅倒油烧热，油温五成热时，放里脊肉、猪腰子、猪肝过油后捞出来控油。
11、另起一锅倒油烧热，然后放洋葱、青、红椒，过油后盛出备用。
12、锅中留底油，然后放葱姜蒜爆香。
13、放入猪腰子、里脊肉、猪肚、洋葱、青红椒炒匀。
14、倒入调好的酱汁，翻炒均匀后关火。
15、淋上香油搅拌均匀后，即可盛出享用。
16、完成。
老爆三是天津很流行的一道经典名菜。主料包括猪里脊肉、猪肝和猪腰子。正宗的老爆三一般不加辅料，现在讲究营养均衡，有时也加少许洋葱、青红椒等配菜。
这道名菜因其色香味俱佳，深受天津人喜爱，不仅餐馆、饭店有这道美味，也经常出现在家庭的节日餐桌上。
猪腰子做得好，真的可以非常好吃，而且非常香，一点儿异味也没有。
在我们这里，泡猪腰子非常受欢迎，下面我就给大家介绍一下什么泡猪腰子怎么做。
首先，把猪腰子买来，让老板用到剔除猪腰子里面的白线，听说那就是性腺，发出难闻的尿臊味，就是因为它。
第二，剔除性腺的猪腰子用淘米水浸泡半小时以上，以去除骚味儿。如果没有淘米水，可以在水里加几滴白醋，效果也是一样的。
第三，把处理干净的猪腰子片薄，注意，注意是片薄，这是最关键的地方。一定要用非常锋利的刀，在猪腰子身上斜着片，一片片地劈下来，越薄越好。
片好后，把猪腰子片放在米酒或者酒酿里面浸泡半小时，彻底去除异味，提高它的嫩滑度。
经过这样一系列的处理，我们手上的猪腰子已经闻不到任何异味了，只是一片片非常薄的，非常红润的片片了。
第四步，下锅煮，这一步就是泡猪腰子是否成功最关键的一步。好吃的泡猪腰子，非常嫩滑可口，而且香喷喷的，相反，就是硬邦邦的，味道非常重，无法让人下口。
锅里就是烧开开水，当然最好水里加入一些必须的食材。姜，料酒，枸杞，盐巴，最好还要有米酒，等这些食物在水里煮好大开后，必须是滚开的那种，立刻放入已经片好并且腌制过的猪腰子片，等它一浮起来，大约30秒左右，千万不能超过一分钟，马上起锅。
这时候一碗热情腾腾，馨香四溢的泡猪腰子就做好了，这真是人间的一道美味。
因为我们曾经慕名不远百里，去当地一家叫做“一传十泡猪腰”美食店，吃这泡猪腰子，果然非常好吃。
于是，我就向老板讨教做法，老板也很给力，一一详细向我介绍这过程，我回来后也试过几次，真的超级好吃，让你吃了还想吃。
材料：生板栗50克，猪肾300克，粳米100克，姜10克，清水1200克。调味料：盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
做法
1、生板栗去壳，猪肾切丁汆水，粳米洗净，姜切片待用。
2、将净锅上火，放入清水、粳米、姜片，大火烧开转小火炖25分钟，放入板栗、猪腰再炖15分钟调味即成。
西芹炒猪腰
材料
猪腰1对，辣椒1个，西芹3根，大葱1根，姜适量，盐适量，料酒适量，鸡精适量
做法
1.将猪腰对半切开，去掉白色的筋膜。
2.处理掉筋膜后用生粉，盐抓过洗净，切小片，然后汆水待用，水里放些料酒。
3.将西芹、大葱、辣椒、姜切好。
4.起油锅，爆香姜、辣椒。
5.下猪腰煸炒，下点料酒去腥。
6.讲大葱、西芹下锅一起炒至断青，溜点水，然后下盐、鸡精、生抽调好味道。
7.成了。
卤猪腰
材料
盐，料酒，酱油，葱，姜，猪腰
做法
1、买新鲜的猪腰子一对，回家拨开油皮，用盐和料酒洗一下。
2、下锅，锅里放水，适量的盐、料酒、酱油、葱、姜开始小火煮，大约一刻钟就好了，拿出来切片装碗里。
3、碗里根据孩子口味加麻油和醋，可以吃饭时吃，也可做小吃给孩子下午吃，很不错！
凉拌猪腰
材料
猪腰2付、大葱3节、红辣椒2条、干红辣椒3条、高梁酒、蒸鱼豉油、红葱头香油、芝麻香油
做法
1、猪腰事先洗净，剥去外皮白色薄膜，从侧边切开，去除猪腰内部白色物质，改刀切花刀备用。
2、大葱切丝、红辣椒切丝、干红辣椒切小段。
3、煮一锅开水，下猪腰花烫至熟，下猪腰后加入适量高梁酒同煮。
4、煮至猪腰花蜷缩，颜色变为熟色后立即捞出。
5、煮猪腰时把事先炸好的红葱头香油和芝麻香油混合，一起入微波炉中加热至高温，戴高温手套小心取出。
5、猪腰花中加入葱丝、红辣椒和干红辣椒，把香油倒入，迅速拌匀。
6、继续加入适量蒸鱼豉油拌匀，凉拌猪腰完成。
煎猪腰配红胡椒粒汁
材料猪腰、各式蔬菜、土豆粉、葡萄干、牛奶、白酒、红胡椒粒汁、盐、胡椒
做法
1、猪腰剔去膻筋，在滚水中焯2分钟左右捞出，浸入牛奶。
2、猪腰浸好取出，用盐、胡椒、白酒腌渍一下后，放入煎盘煎熟。
3、土豆粉用牛奶煮成土豆泥；各式蔬菜焯水，炒熟。
4、装盆时，将猪腰切成片，配上土豆泥和蔬菜，淋上烧热的红胡椒粒汁，撒上葡萄干即可。
香煎猪腰肉
原料：精选猪腰肉
配料：白胡椒，黑胡椒，迷迭香，意大利香草叶，橄榄油，糖盐，料酒
做法
1、将猪腰肉切成适中大小的片状，装入大碗，加入橄榄油、适量糖、盐、淀粉、两撮黑胡椒、一撮白胡椒、少量迷迭香与香草叶，加入少量水和淀粉，拌匀，用保鲜膜封盖，放冰箱静止一个晚上。
2、拿出猪肉，用刀在猪肉表面割开几个小口。
3、在锅内加入橄榄油，待闻到橄榄油香味，直接倒入猪肉，再用筷子放匀。
4、大火煎至一面焦黄（不能太焦，有呈金黄色），翻面，同上至焦黄。
5、将料酒慢慢倒在手掌上，刚好一握的分量，均匀洒在锅内（重复2次）
6、每面猪肉呈焦黄色，然后转小火，盖上锅盖每面需要小火煎3-4分钟，每面要煎3次（也就是翻3次）
7、待两面呈完全的金黄色并且有肉汁渗出大火，盖盖，每面煎半分钟（总共1分钟）即可。
8、最后铺在碟上，然后均匀撒上小把迷迭香。
