猪舌头怎么炒
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猪舌除了好吃,营养也是非常丰富的,可能很多人忽略了这一点,在这里要告诉大家,猪舌和其他动物肉一样,含有较多的人体必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素,能够强壮骨骼、预防佝偻病。它还含丰富的铁,有补血改善气色的的功效。了解了这么多,是不是对猪舌刮目相看了呢,不过这东西因为每头猪只有一个,所以价格也是不便宜的, 不知道别的地方价格怎么样,我们这边是22块一斤的。有点小贵呀, 比我们这边的肋排都贵 ,我们这边肋排才18块钱一斤呢。不说了,来看做法吧!
【黑豆豉炒猪舌】
食材:猪舌一个,青椒,小米椒,黑豆豉,生姜,大蒜,料酒,食盐,食用油,
做法:
1、把猪舌清洗干净,冷水上锅,放猪舌,生姜片,料酒一起煮约5分钟。出锅之后趁热把猪舌头上面的白色膜刮掉,然后切成薄片。
2、把青椒,小米椒清洗干净,切成圈待用。最好是两种辣椒结合,颜色比较漂亮。
3、冷锅下油,把油烧热,放猪舌大火翻炒至猪舌微微卷起来,表面上色,能闻到香味,再放生姜,大蒜,半勺的食盐一起翻炒几个来回。
4、然后倒入青椒,小米椒,一起再翻炒几个来回,至其断生就可以了。
5、然后放一勺黑色的豆豉翻炒出香味,就可以出锅了,看图就很食欲对不对,又香又好吃的。
【小厨的秘诀】
1、猪舌一定要冷水下锅先焯水,猪舌上白色的膜必须刮干净。
2、猪舌用来炒着吃的,一定要切成薄片口感才好。
3、加点黑豆豉,又香又入味。特好吃!
【黑豆豉炒猪舌】
食材:猪舌一个,青椒,小米椒,黑豆豉,生姜,大蒜,料酒,食盐,食用油,
做法:
1、把猪舌清洗干净,冷水上锅,放猪舌,生姜片,料酒一起煮约5分钟。出锅之后趁热把猪舌头上面的白色膜刮掉,然后切成薄片。
2、把青椒,小米椒清洗干净,切成圈待用。最好是两种辣椒结合,颜色比较漂亮。
3、冷锅下油,把油烧热,放猪舌大火翻炒至猪舌微微卷起来,表面上色,能闻到香味,再放生姜,大蒜,半勺的食盐一起翻炒几个来回。
4、然后倒入青椒,小米椒,一起再翻炒几个来回,至其断生就可以了。
5、然后放一勺黑色的豆豉翻炒出香味,就可以出锅了,看图就很食欲对不对,又香又好吃的。
【小厨的秘诀】
1、猪舌一定要冷水下锅先焯水,猪舌上白色的膜必须刮干净。
2、猪舌用来炒着吃的,一定要切成薄片口感才好。
3、加点黑豆豉,又香又入味。特好吃!
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烟熏猪舌头
准备食材如下:猪舌4条,葱适量,姜1片,八角5个,花椒1抓,料酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽少许,香叶适量,茶叶2大勺,白糖2大勺,大米2大勺,橙皮2片,丁香2个,草果1个,水适量
具体做法如下:先用盐把那舌头抓洗几次,剪去肥油筋络等东西,煮开一锅水,把猪舌头煮至变色,用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔,锅中倒适量清水加入卤料煮开,加入处理干净的猪舌头,煮至筷子刚能穿透(用高压锅中火压15分钟),关火后把猪舌头留在卤汤里过夜,第二天再烧开,取出猪舍,选一个就算用坏也不可惜的锅,锅底垫一层锡纸,上面放入熏料,盖上盖子先开大火,看见锅内冒烟后放入蒸架,摆上猪舌头,再盖上锅盖,看见锅内浓烟弥漫时,关小火熏2分钟后关火,不要打开盖子,让猪舌头慢慢吸收残余的烟,等熏烟都干净后取出猪舍,稍凉后切片即可食用。
糟卤猪舌头
准备食材如下:猪舌500克,食盐1茶匙,姜1块,八角3个,桂皮2块,料酒2汤匙,糟卤360毫升
具体做法如下:买回来的猪舌头先用盐擦洗两次,水烧开,把猪舌头放入,燎5分钟,取出,用刀将舌头上的白色皮刮掉,把生姜,八角,桂皮,料酒,到入水中煮开。水开之后,放入洗净的猪舌头。大火煮30分钟,煮好后,取出晾凉,切成块状,猪舌头装盘,倒入整袋糟卤将猪舌头全部浸泡,放入冰箱,两小时后即可食用。
彩椒炒猪舌
准备食材如下:猪舌两根,彩椒适量,青椒一根,大蒜一瓣,香蒜头适量,姜丝适量,生抽1小勺,料酒2勺,水淀粉适量
具体做法如下:将姜、蒜头切丝,大蒜切片,线椒切丁备好,彩椒切小块,猪舌切片,倒油7分热后,下入姜蒜丝,线椒和大蒜片中小火炒香,下猪舌,大火翻炒,倒入两勺料酒继续快速翻炒几下,倒入彩椒继续翻炒后撒少许水,倒入水淀粉(兑1勺生抽),待收汁时下蒜叶,起锅盛出,装盘。
准备食材如下:猪舌4条,葱适量,姜1片,八角5个,花椒1抓,料酒2汤匙,生抽1汤匙,老抽少许,香叶适量,茶叶2大勺,白糖2大勺,大米2大勺,橙皮2片,丁香2个,草果1个,水适量
具体做法如下:先用盐把那舌头抓洗几次,剪去肥油筋络等东西,煮开一锅水,把猪舌头煮至变色,用清水冲洗后再用刀刮干净舌苔,锅中倒适量清水加入卤料煮开,加入处理干净的猪舌头,煮至筷子刚能穿透(用高压锅中火压15分钟),关火后把猪舌头留在卤汤里过夜,第二天再烧开,取出猪舍,选一个就算用坏也不可惜的锅,锅底垫一层锡纸,上面放入熏料,盖上盖子先开大火,看见锅内冒烟后放入蒸架,摆上猪舌头,再盖上锅盖,看见锅内浓烟弥漫时,关小火熏2分钟后关火,不要打开盖子,让猪舌头慢慢吸收残余的烟,等熏烟都干净后取出猪舍,稍凉后切片即可食用。
糟卤猪舌头
准备食材如下:猪舌500克,食盐1茶匙,姜1块,八角3个,桂皮2块,料酒2汤匙,糟卤360毫升
具体做法如下:买回来的猪舌头先用盐擦洗两次,水烧开,把猪舌头放入,燎5分钟,取出,用刀将舌头上的白色皮刮掉,把生姜,八角,桂皮,料酒,到入水中煮开。水开之后,放入洗净的猪舌头。大火煮30分钟,煮好后,取出晾凉,切成块状,猪舌头装盘,倒入整袋糟卤将猪舌头全部浸泡,放入冰箱,两小时后即可食用。
彩椒炒猪舌
准备食材如下:猪舌两根,彩椒适量,青椒一根,大蒜一瓣,香蒜头适量,姜丝适量,生抽1小勺,料酒2勺,水淀粉适量
具体做法如下:将姜、蒜头切丝,大蒜切片,线椒切丁备好,彩椒切小块,猪舌切片,倒油7分热后,下入姜蒜丝,线椒和大蒜片中小火炒香,下猪舌,大火翻炒,倒入两勺料酒继续快速翻炒几下,倒入彩椒继续翻炒后撒少许水,倒入水淀粉(兑1勺生抽),待收汁时下蒜叶,起锅盛出,装盘。
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猪舌头怎么炒,并没有统一的规定和要求。猪舌头清洗干净,切成片儿,然后加入适合自己口味的佐料进行爆炒就可以了,味道也是非常好吃的。
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猪舌头,我们首先给他放入卤锅里面,给它卤好之后再去炒的话是非常好吃的
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这舌头放点辣椒里面啊,放点那个芹菜里面炒了之后会很好吃的,特别美味
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