Question

麻辣烫和麻辣拌的区别是什么？

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Answer 1

麻辣拌和麻辣烫的区别也是非常简单，一个有汤，一个没有汤，当然调料上也是有着差别，还有些类似于麻辣香锅。

将准备好的食材按照熟的先后顺序下锅，然后煮熟后将已经用骨头熬好的汤浇在上面，再放上香菜、葱等一些配料，然后蒜末芝麻等点缀，一碗垂涎欲滴的麻辣烫就好了。 麻辣拌最开始是在辽宁抚顺做起来的，他和麻辣烫的做法差不多，都是将自己喜欢的食物煮熟，然后放料，但是最大的区别在于料，麻辣烫是汤头，麻辣拌是干拌，不加任何汤料，而更多的是放入芝麻酱、醋等调味用品，使它在口感上比较偏重，最后加入辣椒，香菜等辅料。

准备葱姜蒜片适量，干辣椒5克，生抽适量，老抽适量用来调色，耗油适量，香醋适量，芝麻酱一勺，糖一小勺。

生菜一颗，藕片6片，鸭血一盒，大虾4只，小火腿4个，冻豆腐2块，鱼丸虾丸鸡肉丸等可以根据自己喜欢的来合理搭配，金针菇一把，菠菜一把，油菜一把，玉米两段，海带一把，木耳6朵，个人更喜欢青菜多一些，所以在做的时候更喜欢多买青菜。 

下面开始制作酱料，麻辣拌的好处就是可以做到少油少盐少食品添加剂，把芝麻酱放入碗中，里面加入适量的耗油，生抽，老抽，白糖，香醋，五香面搅拌在一起，然后锅中放油烧热，放入葱姜蒜片和干辣椒炒香倒入搅拌在一起的调料碗中。

锅中加入开水烧开，依次放入大虾，鸭血，金针菇和其它青菜烫八成熟出锅控一下水放入盆中，把调好的酱料倒在上面，加入一点花椒油慢慢拌匀，最后上面倒上现炸的辣椒油。  

辣椒油制作也是非常简单，把粗辣椒面和细辣椒面按照1：1放入碗中，放入一把熟芝麻，一勺油烧到八成热，倒入辣椒面中辣椒油原汁原味，非常香 。

Answer 2

麻辣烫有汤水麻辣拌没有汤，麻辣烫是在高汤锅里煮熟，配上高汤，直接就可以吃了，而麻辣拌是煮熟以后用各种口味的调料搅拌均匀后才可食用，这就是二者的区别。

Answer 3

麻辣烫和麻辣拌的区别是一个有汤，一个没汤，另一个是口感不一样。

Answer 4

麻辣烫有汤料，麻辣拌没有汤料，麻辣烫是底汤是骨头熬制的，然后根据客人要求放料，麻辣拌是把食材混合，放上酱料，给客人呈现的是没有汤的。

Answer 5

麻辣烫是有汤的，而且是煮出来的。麻辣拌是没有汤的，是煮出来后再放调料炒一下。我觉得最大的区别就是麻辣烫的汤很重要，而麻辣拌就口味，酸甜，甜辣等口味的不同。