麻辣烫和麻辣拌区别
麻辣烫和麻辣拌区别
麻辣烫和麻辣拌区别， 麻辣烫是我们大家都喜欢的一款食物，生活中其实大部分的人都喜欢自己尝试制作美食，很多食物的做法都是非常简单的，以下了解麻辣烫和麻辣拌区别。
麻辣烫和麻辣拌区别1
麻辣拌和麻辣烫虽然听起来很像，但是两者其实是不同的东西，主要的区别有以下几点：
1、发源地不同
麻辣烫发源于四川重庆，是川渝地区最具特色的一种饮食；麻辣拌发源于东北抚顺，是抚顺人在引入麻辣烫的基础下发明的。
2、汤汁不同
麻辣烫和麻辣拌最大的区别就是麻辣烫有汤，麻辣拌没有汤。
3、口味不同
麻辣烫的味道是以麻辣为主，特色明显，口味独特；而麻辣拌起初以麻辣为主，后加入酸甜以适应市场需求，主要是酸甜辣口。
4、做法不同
麻辣烫是将食材放入汤中，煮熟后和汤一起放到碗里；而麻辣拌是在煮过后沥干水分，然后加入拌料搅拌均匀。
麻辣拌算是魔改麻辣烫，食材都是一样的，只是把食材捞出来沥干，然后加料搅拌，所以叫麻辣拌。与麻辣拌类似的还有麻辣香锅，它们的区别是麻辣拌是煮熟之后沥干水分，然后加入调料，而麻辣香锅是直接用食材加调料炒熟的。
麻辣烫和麻辣拌区别2
1、麻辣烫是来源于四川乐山牛华镇的传统特征小吃，是川渝地域最有特征也最能代表“川味”的一种饮食，是属于麻辣、咸的口味。最初是船工和纤夫创作了麻辣烫这种便易行而又独特的吃法。作为广阔消费者喜爱的地道小吃，麻辣烫不断是以油腻、或酱辣，麻辣为主。而物美价廉，廉价美味成为很多年轻人的饮食选择。
2、麻辣拌的来源在辽宁省抚顺市，口味各异。由麻辣烫改进而来，是没有汤的麻辣烫，重点在于酱料的选择和调制——将麻辣烫再停止改进，去除汤底，以酸甜口味区别于麻辣的麻辣烫。以甜口和咸口为主，当你爱上麻辣拌，还是会以抚顺人的口味为先。
二、麻辣香锅和冒菜有什么不同
1、麻辣烫是一种美食，起源于重庆的缙云山，它融合了川渝的麻辣烫风味。源于土家风味的它，是土家人的一道家常菜，属于麻辣、鲜香的重口味美食。
2、冒菜是一道以肉类、豆制品、青菜、海鲜、菌菇类作为主要食材制造而成的菜品，来源于成都，具有四川特征的传统小吃，属于麻辣、香辣口味的。
这些就是麻辣烫和麻辣拌区别之处，麻辣香锅和冒菜也大有区别。无辣不欢！清华大学与中国全面小康研究中心联合开展的调查显示，喜欢吃各种口味辣的人比例为40、5%；甜度次之，为28、4%；咸度次之，为17、3%。47、28%的人每天吃一次辣，23%的人两天吃一次，18、78%的人每周吃一次辣。没有最辣，只要更辣。
能吃辣的人，通常会给人一种豪爽、开朗、直接的印象。即便和喜好食辣的`人在一同吃饭，曾经被辣到要呛出眼泪，对面的人仍然面不改色，以致还觉得不够辣!关于爱吃辣的人来说，不管是麻辣烫、麻辣拌还是麻辣香锅和冒菜，它们都是美食中的美食。
麻辣烫和麻辣拌区别3
怎么吃麻辣烫有营养呢？
1、麻辣烫怎样吃营养
1、新鲜蔬菜和鱼丸、肠片、蛋类等的比例达到3：1，做到荤素比例协调。实际上，这一点很容易做到。
2、增加食物品种，多选平日不常吃的蘑菇、海带、豆制品等食物。
3、要求摊主在涮菜水中少放盐和味精，辣椒也要适量，自己来控制调味汁的数量。
4、用芝麻酱替代红油或香油，增加钙的摄入量。
2、吃麻辣烫要注意
1、涮菜水要及时更换，避免亚硝酸盐和亚硝胺的含量上升过多。
2、放些有杀菌作用的蒜汁和醋，帮助预防肠道感染。
3、注意摊点的卫生状况，摊主最好能戴上口罩穿上工作服，收钱和拿菜要分开。
4、自己注意在开吃之前最好能洗洗手、漱漱口。
3、自制麻辣烫更健康
在家里自制麻辣烫是个好办法，涮菜的水新鲜，而且盐和调料的浓度可以控制。建议在涮菜水中放入少量花椒、桂皮、八角、香叶等香辛料，两三个干辣椒，1勺香油，不放盐。捞起来之后，再按胃口加入用芝麻酱、蒜汁、香醋、酱油、花椒油等拌成的调味汁。这样既清爽，又低盐，也很香。
（1)奶汤原料
选用鸡鸭猪骨，猪爪，猪肘等容易出汤白（脂酸）的原料。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，文火慢滚至汤稠呈乳白色。出汤率：原料的1—2倍。
（2)普通清汤原料
老母鸡（自然放养的老母鸡），配部分瘦猪肉。
火侯：原料用滚水烫过。放冷水旺火煮开，去沫，放入葱姜酒，随后改小火，保持汤面微开，翻着碎小水泡。火侯过大会煮成白色奶汤，火侯过小则鲜香味不浓。出汤率：原料的1-2倍。
4、怎么吃麻辣烫不发胖
（1)控制总量
吃麻辣烫切忌不要饱了还继续吃，这样会对肠胃造成极大负担，要控制好麻辣烫的总量，根据个人食量的多少，合适的挑选麻辣烫的食材。
（2)少荤多素
素菜的热量含量比荤菜的低很多，同时素菜比较新鲜有营养又容易消化，可以多吃一点白菜、生菜、海带、豆腐之类的食物。少吃一点丸子、火腿、骨肉相连等加工食物，热量较高又含有防腐剂，冷冻时间较长不新鲜，多食容易引起发胖，同时可能引起腹泻。
（3)不要喝汤
麻辣烫好不好吃主要取决于锅底的味道，麻辣烫的锅底通常漂浮着一沉红油，比较油腻。同时因为不停地往锅里加食材，食物的精华都浓缩在锅里，所以麻辣烫的汤所含热量极高，容易引起发胖，吃麻辣烫时最好不要喝汤。
（4)越早吃越好
麻辣烫由于比较辛辣油腻，最好在中午食用。晚上特别是睡前最好不要吃，会加重胃肠负担，容易引起发胖。
（5)喝蜂蜜水
因为麻辣烫口味较重，吃完会感到口渴，容易大量喝水导致身体出现水肿。可以在吃完麻辣烫后喝一杯蜂蜜水，加快身体新陈代谢，缓解口渴的同时也利于防止身体水肿。
