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怎么炒花菜好吃?
最近天气干燥没什么胃口,又想起来了干锅花菜。今天在超市花3块钱买了一颗花菜,在家做一个家庭版的干锅花菜,不用油炸这样不费油,做出来的清爽不油腻;而且不用焯水,做法简单又省事,做出来的花菜脆爽,开胃又下饭。炒花菜要不要先“焯水”,酒店大厨教你家常做法,爽脆入味又简单
【干锅花菜】食材:花菜,线椒,五花肉,葱,姜,蒜,花椒,干辣椒,洋葱
【具体制作步骤】:第一:将花菜切下来掰成小朵,放入盆中,花菜掰好之后加入清水,没过花菜,然后再加一勺盐,将花菜浸泡10分钟,泡好的花菜捞出来,沥干水分,
第二:下面准备一些配菜:线椒清洗干净,去头,然后切成圈,盛入碗中,葱切片,姜切丝,蒜切成片,再准备一些花椒和干辣椒,洋葱切成丝;再准备一块五花肉,将五花肉切成片,放入碗中备用
第三:锅中加入适量的油,油热之后放入花菜煸炒,小火慢慢煸炒熟,将花菜炒至微焦,八成熟就可以了,再盛出来备用
第四:锅中再加入适量的油,油热之后放入猪肉煸炒,小火将猪肉炒至发白,煸炒出猪油,然后放入葱姜蒜,干辣椒,花椒,然后放一勺豆瓣酱,炒出红油,
第五:然后放入花菜,翻炒均匀之后开始调味,少来点盐,白糖提鲜,鸡精,十三香,生抽,快速翻炒均匀,倒入青红线椒,将青红线椒断生,然后放入洋葱,翻炒均匀就可以出锅这样一道香辣美味又脆爽,好吃又下饭的干锅花菜就做好了,看着就有食欲,这样做出来的花菜,不仅脆而且不油腻,
【干锅花菜之烹饪小技巧】:1)花菜呈花朵的形状,里面容易夹杂农药残留和虫卵,将花菜掰成小朵放在盐水中浸泡,这样可以杀死虫卵和去除农药残留
2)家庭版的做法不用过油炸,饭店里面一般都是过油炸,那样比较费油而且比较油腻,家庭做法的话直接给他煸炒,煸炒花菜的时候火不要太大,小火煸炒至花菜微黄
3)加适量的五花肉煸炒出猪油,然后炒至微黄之后再放入花菜,这样口感更香更好吃
教你炒花菜的技巧