Question

请教一下卤白菜应该怎么做？

Answer 1

1、主要原料：大白菜1棵、葱2根、姜片3片、蒜头5瓣、辣椒1个、香菜少许。调味料：盐1小匙、味霖1小匙、油
1大匙、生粉水1杯、香油1小匙。药材：八角2粒、小茴香10克、丁香5克、花椒5克、肉桂5克。
2、将所有药材装入棉质卤包袋中，再用棉线捆紧，即为卤白菜卤包。
3、将卤包、水200ML、盐、味霖一起浸泡10分钟备用。
4、葱洗净后切长段，蒜头拍过，香菜洗净后切末备用。
5、大白菜洗净，剖成四半，再对切，共8段，用沸水加盐氽烫至软后取出，沥干水分备用。
6、烧热锅子，加入1大匙油，放入葱段、姜片、蒜头、辣椒爆香，加入大白菜炒过，再把做法1的卤汁倒入，用大
火烧开，转小火焖煮约20分钟后，加入生粉水勾芡，起锅前加入香油即可。

Answer 2

做法

香菇虾米用热水泡开，蒜头、香菇、葱剪小段。加入1匙沙拉油跟少量胡椒粉，香菇、虾米、葱、搅拌好，不要盖盖子，微波3分钟。1.泡完香菇虾米的热水不要丢掉，当汤底。2.盖盖子微波会有水气，会没有爆香味。

泡完香菇虾米的水，加入鸡粉、胡椒、乌醋跟酱油搅拌好

把白菜、萝卜、培根都切好备用

白菜跟培根交叠著放进锅底

把萝卜、爆香完的料、调好的汤底，全都放进锅底，加一些热水，食材淹个8、9分满即可。适时翻动一下，让上层的白菜卤的入味。

卤到白菜叶呈半透明就可以吃了

Answer 3

红葱头去皮切粒，姜切粒，香菇泡发切片，虾干泡开备用。

下猪油入锅，放入红葱头，炸香，将红葱酥捞出备用，留下锅底的红葱油。

鸡蛋打散，通过漏勺将蛋液倒入锅中，翻炒成蛋酥，盛出。

在锅中放入姜粒，爆香，下香菇、虾干、部分红葱酥，翻炒，装碗备用。

娃娃菜洗净撕片，码入砂锅，倒入高汤，开大火煮起煮沸后，加入炒好的料、绍兴酒（黄酒），小火焖煮30-40分钟，至娃娃菜软烂。

菜煮软后，趁着煮滚的热气，放入蛋酥、剩下的红葱酥，在面上放入几把香菜，台式卤白菜就可以出锅啦。

8

Answer 4

请教一下，卤白菜应该怎么做卤白菜，我觉得跟卤肉都是一个做法。