Question

为什么芋头做熟以后容易发黑？适宜食用吗？

Answer 1

芋头一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了，可以吃，请放心食用。 芋头里面富含淀粉，淀粉在遇到空气中的氧气就要氧化，就变成黑的了，最好是吃时再切，然后用水泡过。或者放些白醋，既防止变色，增加脆性，还预防过敏。虽然芋头变黑了，不用担心是不是有毒，只要下次在做的时候，注意一下时间的把握就好了。

Answer 2

芋头做熟以后容易发黑的主要原因是氧化的作用。芋头里面含有大量的淀粉，所以一旦碰空气氧化以后就容易发黑他是适宜使用的。

Answer 3

芋头怎么才能不变黑

芋头、苹果、土豆一类削皮就会变黑，是淀粉层氧化的结果。所以隔绝空气就可以防止变黑。有时候泡在水里也会变黑，是因为水里也是有氧气的。可以用淡盐水浸泡，但是不宜时间过长，以免营养流失。

炒毛芋头怎么样不会变黑

1、将芋头洗干净泥巴，去须削皮。这个步骤还真得费点时间和力气。

2、洗干净晾晒10-20分钟，使表皮干燥。然后把个头大的芋头切成数半。

3、热锅，放油，放入姜片，待油7成热，加入芋头翻炒，使芋头表面均匀的裹上油，要快速翻动，防止粘锅或烧焦。不断翻炒，使芋头表面脆化，然后淋入适量料酒，顿时香气扑鼻阿。再加入适量盐翻炒，盐放多少看芋头的分量，2斤要放3调羹盐差不多。

4、加入一碗水，盖上锅盖闷烧。期间要翻动芋头数次。带水分收干后，加入一点椒盐和葱花。

5、出锅装盘，香喷喷的，可以当正餐吃。

Answer 4

芋头煮熟后放置时间有多长，时间太长可能会氧化变黑，芋头富含淀粉，淀粉遇空气氧化就会变黑，所以芋头最好吃的时候再切，切好后预防变色，可以放些白醋在水里泡着，而且芋头煮好后低温放置时间太长也会变黑的，吃的话，也是没有大问题，但是有时候可能会跟食物霉变混淆，建议不要食用了，单纯放置太久变黑是没有影响的，但是，放置太久也会滋生细菌，霉菌等等，建议不要食用了，我可以看一下，看颜色是没问题的哈，芋头淀粉含量高，遇空气易氧化变黑，但是变黑的部分吃了没有影响的。

Answer 5

头一般去皮之后，如果煮的时间太久了就会发黑，因为里面的淀粉煮出来了，所以，不用担心不是有毒，只要下次在做这道美食的时候，注意一下时间的把握就好了。