Question

发面失败可以接着发吗？

Answer 1

没发起来的面团可以再次加入酵母发酵，揉入酵母后，按正常的发面程序进行即可，下面介绍做法：

准备材料：牛奶250ml、盐2g、糖30g、鸡蛋1个、干酵母3g、干面粉适量

制作步骤：

1、将没发起来的面团再次揉入酵母、牛奶和干面粉，重新揉匀。

2、揉好的面团盖保鲜膜放冰箱冷藏发酵，这是6小时候的样子，做前拿出来回温，大了1.5-2倍。用手掰开有蜂窝状就好了，全麦面团看起来稍干了。

3、排气后分成三个这样的等分，盖上湿布，醒10分钟左右，面团拿起来轻了，松软。

4、用擀面杖耐心擀开。

5、然后卷成长条，切成大小合适的样子。

6、切面没有气孔，证明排气很不错，这样蒸熟了的馒头比较有嚼劲。放入蒸盘醒10分钟。

7、冷水上锅蒸20分钟后关火闷2分钟。

8、成品图。

Answer 2

发面失败可以接着发。

酵母发面失败可以适量的放入点白糖，延长发酵时间，或者尝试增加室温的温度。酵母发面失败的原因有很多，应该根据具体原因来补救，所以方法不能一概而论。检查和面时的方法是否正确，一般来说需要用温水和面，温度较低时要先将酵母化开，发面失败时，可以将面团放在恒温25－30度的环境中重新发酵。一般情况下都能及时补救。

扩展资料：

在发面的时候，需要选择一些活性较好的酵母，如果酵母粉的质量不行，就会导致发面失败。若出现发面失败情况，首先要检查下是否是酵母的原因。

检测酵母的方法很简单，只要挖一勺酵母溶解于一小杯温水里，等待5~10分钟时间，观察水面是否出现泡沫。如果水面没有出现泡沫，则说明发面使用酵母活性较差，或者是酵母失效，需要更换新的酵母。