Question

凉拌菜用什么样的醋最好？

Answer 1

醋有很多种，口味清淡的就用白醋就好，比如凉粉，加点白醋和白糖就口感酸甜入口味道很好；口感稍微偏重的就选用山西陈醋，比如凉拌黄瓜、卤牛肉等等；加蒜多,并爱吃蒜味拌菜的,则加入米醋,会使蒜味更香；如果是比较油腻，以荤菜为主的，可以选用镇江香醋，口感会更好一些。
　醋本身含有对人体有益的营养成分，如合成蛋白质的18种氨基酸、葡萄糖、果糖、麦芽糖及丰富的无机元素(如钙、铁、磷等)，都是人体新陈代谢过程中必不可少的成分。

Answer 2

你好朋友，凉拌菜可以用老陈醋或者味极鲜的醋都可以，一般都是用老陈醋，味道浓。谢谢。

Answer 3

有专用的凉拌醋，也可用苹果醋，大部分用山西老陈醋，用香料熬制出味再用。

Answer 4

凉菜常用的醋是不可以一概而论的，由于不一样的凉拌菜，对味儿和色调规定不一样，常用的醋的种类也是不一样的。餐厅厨房中普遍的醋有老陈醋、米醋和白米醋。一般来说，假如凉菜是荤腥，例如凉拌牛肉、猪耳朵、猪舌头等，一般应用米醋。而蔬菜的，非常是浅灰色的蔬菜水果，如凉拌三丝，和豆芽菜这类的，最好是应用白米醋，能够 让蔬菜水果的色调维持较为艳丽的情况，口味也更为清新。

Answer 5

1、凉拌用陈醋好吃，陈醋色香味俱全，味道醇厚，醋味比较浓，而且陈醋越久越香，味道越浓，凉菜的做法简单，不用煎炒炸蒸，只要把食材焯水煮熟，然后加些调料拌一拌就可以了。

2、醋主要有：白醋、果醋、陈醋、香醋等。

3、白醋以酒精为主要原料酿制而成的。可以凉拌藕片、酸甜萝卜等。

4、果醋以水果为主要原料制成。可以用来做凉拌菜、调制沙拉、制作蔬菜汁等。

5、香醋以糯米为主要原料陈酿而成。营养成分的含量高，营养价值比较高。适合作蘸料。