Question

鱼怎么炸好吃又简单又好吃

Answer 1

用料  

鸡蛋    1只    

面粉    30g    

生姜    适量（腌制时用）    

葱    适量（腌制时用）    

料酒    适量（腌制时用）    

盐    适量（腌制时用）    

炸带鱼（超简单）的做法  

• 首先，带鱼切段洗净，去头去尾，用盐，料酒，姜，葱，腌制20分钟。

• 腌制好后，用厨房纸擦干腌制鱼时的水份，先裹面粉。

  

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• 下锅前裹蛋液

  

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• ok喷香！酥脆！来吃吧！

  

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小贴士

小火炸，做好防护，别让油溅到脸上！

Answer 2

【干炸小鱼】
所用食材：小白条、胡椒粉、五香粉、生抽、白酒、盐、葱、姜。

1、小白条剖开一条条的清洗干净，在水里多涮几遍，捏干水分；处理过的小鱼根据个人口味加入适量的五香粉、胡椒粉、生抽，盐和白酒，盐可以多加一些，咸鱼淡肉老道理了，白酒少量去腥岂可，葱和姜切丝，可以多来一点，抓匀了腌制15分钟以上入味。

然后加入很少量的干淀粉，注意不是“裹淀粉”，像我这么一小盆小白条，加一两勺就够了（20克），千万别放多了，主要作用是淀粉能增加酥脆的程度，这个量的淀粉又不会包裹小鱼，也难吸收水分，炸好的小鱼不会回软。

2、油锅中的油温6成热，将小鱼夹入锅中，不要翻动，开中小火慢炸到定型。

3、锅中的鱼定型以后，可以用筷子翻动小鱼，保持中小火慢炸，大约耗时10-15分钟，必须炸到小鱼冒出来的气泡变得很少，小鱼中的水分几乎炸干为止。

4、第一遍炸好后捞出控一下油，油温升高到七成左右，将小鱼全部倒入复炸大约3分钟左右，直到小鱼变得略微有些焦黄后捞出控油即可。