Question

啤酒能发面做包子和馒头吗

Answer 1

      啤酒不能发面做包子和馒头，只能缩短发酵时间。在和面的时候放点啤酒和白糖进去，10分钟左右就能快速发酵，蒸出来的包子和馒头会特别松软。当面团发酵好以后，需要放在案板上揉一下，将内部的空气排出来，这样做出来的包子和馒头比较有嚼劲。
啤酒不能发面做包子和馒头

      啤酒可以缩短发酵的时间，但是不能代替发酵粉做包子和馒头。啤酒虽然是以水、麦芽、酒花等为原料加入啤酒酵母发酵而成，但市面上的啤酒中基本不含酵母。

      在和面的时候放点啤酒进去，10分钟左右就能快速发酵。除了啤酒以外，还要放两克左右的白砂糖，也可以加快面粉的发酵时间，蒸出来的包子和馒头会特别松软。

      若是和面的啤酒不够，需要加入适量的温水，温度在45度左右。当面团发酵好以后，需要放在案板上揉一下，将内部的空气排出来，避免做出来的包子和馒头没有嚼劲。

Answer 2

可以的。用啤酒蒸馒头：和面时在面粉中加些啤酒(啤酒和水各一半)，蒸出来的馒头格外松软。

啤酒蒸馒头做法

主料：面粉400克、酵母6克、泡打粉6克、牛奶20ml、糖10克、盐5克、啤酒适量。

啤酒蒸馒头的做法：

1、牛奶微波炉温热15秒，加入糖、盐使其熔化，放入酵母后用筷子搅拌均匀。

2、泡打粉洒进面粉中，用筷子拌匀，泡打粉要先与面粉混合好后再加水。

3、把溶解的酵母液倒入面粉中，加入适量啤酒，用筷子搅拌至面粉出现棉絮状。

4、把面团活匀直到表面光滑，醒发五六分钟即可。

5、将面团擀成长方形面片，注意要薄厚均匀。

6、手上沾水，轻拍面片将其打湿，增加面皮之间粘合度;将面片卷起，不要太松也不要刻意卷太紧，拿刀切成段。

7、蒸锅加入小半锅微烫的水，笼屉铺上湿过水的屉布，将馒头底部沾上面粉放在屉布上，盖上锅盖醒半个小时。

8、醒发好的馒头直接开火蒸，上汽后再蒸18至20分钟。

9、关火后不要立即打开锅盖，焖5分钟后再开，保证馒头不塌陷。

但是，蒸馒头时，只用啤酒发酵面团是不可以的，适量放啤酒可以使蒸出来的馒头格外松软;和面时加入啤酒可以帮助发酵，缩短发酵时间，蒸出来的馒头酥松可口、风味别致。