Question

莲藕怎么吃最有营养

Answer 1

1.做之前先用开水烫一下，这样莲藕就不会发黑了。具体一点说就是用沸水汆烫莲藕一分钟。这样一来呢，莲藕中的多酚氧化酶失去了活性。从而抑制了多酚向醌转化的过程。

2.还可以用白醋泡一下藕片。具体的步骤就是先准备好一盆凉水，在凉水中放入一定量的白醋，莲藕放入白醋中浸泡一会儿，酸性物质就能够抑制多酚氧化醌的催化作用。若不会发黑变色，保持洁白的颜色。

3.用盐水泡一下藕片，也可以使莲藕不发黑。准备一盆清水，加入一定量的盐，然后把藕片放在盆中浸泡一会儿，就可以避免藕片发黑。

4.不用铁器去煮藕，也可以有效的避免莲藕不发黑。因为铁锅里的莲藕会比不锈钢锅中的莲藕更容易变黑。莲藕中含有多酚类化学物质，铁器中含有铁离子。当二者相结合时，就形成子或蓝的有色络合物。所以莲藕不要用铁器煮。

接下来给大家分享一下莲藕怎么吃营养价值高。

1.莲藕做一道茶香花生藕，这是一道非常爽口的菜，可以调和脾胃，补血止血，降压降脂。做法也并不复杂。在煮花生的时候加入一个茶包，让花生带一些茶香。然后将花生冷水泡四个小时，把藕去皮切丁。芹菜切丁，然后准备花椒2克，八角一个，香叶两片，甘草2克，陈皮两颗，把他们做成一个调料包，再加入盐三克，花椒油一勺，鸡精，香油适量。把花生放入锅中加水，放入茶包和调料包，大火把水烧开，然后转小火煮30分钟，将花生煮熟。然后把煮熟的花生倒入碗中，加入水浸泡一个小时，再将藕丁，西芹焯水。最后把藕丁，西芹丁，花生倒入碗中，加入盐，花椒油，鸡精，香油拌匀即可。

2.还可以做生姜藕汁。生姜藕汁是将藕汁与生姜汁一起煮熟饮用，口味清甜，可以帮助解酒，解腻，助消化，还可以润燥止咳，清心安神。将莲藕去皮切小块打成汁，过滤后倒入碗中，将生姜片打成汁，过滤后放入锅中，然后加水和冰糖煮开即可。

3.还可以荷塘素炒。荷塘素炒，用了藕，西兰花，干木耳，洋葱营养丰富，味美香浓，有清理肠胃，消脂减肥的作用。将西兰花木耳焯熟，锅中放油，洋葱炒香，然后加入藕片炒至透明，然后加入西兰花，木耳翻炒，调入盐，鸡精炒匀即可。

Answer 2

1. 莲藕生食———能清热润肺，凉血行淤。

2. 莲藕熟吃———可健脾开胃，止泻固精。

3. 老年人常吃藕———可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。

4. 妇女产后吃———妇女产后忌食生冷，唯独不忌藕，是因为它能消淤。

5. 肺结核病人吃———藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。

6. 不喜生吃的人，也可以炖鸡炖肉，既能滋补，又能治病。

藕，又称莲藕，属睡莲科植物。藕原产于印度，后来引入我国，迄今已有三千余年的栽培历史了。藕在我国南方诸省均有栽培，藕的品种有两种，即七孔藕与九孔藕。江浙一带较多栽培七孔藕，该品种质地优良，它的根茎粗壮，肉质细嫩，鲜脆甘甜，洁白无瑕，人们均爱食它。莲的各部分名称不同，均可供药用，莲的柄名荷梗，叶名荷叶及荷叶蒂。荷花蕊名莲须，果壳名莲蓬；果实为莲肉或莲子，其中的胚芽名莲心，莲的地下茎名藕（藕节药力极强）。