鲈鱼的做法大全
鲈鱼好吃的做法：
主料：鲈鱼1条（500克左右）。
辅料：生姜一块、蒸鱼豉油15克、大葱2根、花生油15克、盐1克、料酒5克、香葱几根、红辣椒1根。
具体做法：
1、鲈鱼洗净擦干。
2、用少许盐和料酒抹遍鱼身的内外，腌制10分钟。
3、鱼肚内塞上姜和葱，鱼身也摆上葱姜。
4、电蒸炉设置蒸汽温度100℃，8分钟，放入鱼。
5、蒸完结束后，不要立刻取出再焖3-5分钟。
6、蒸好的鱼，去除姜和葱，并把盘内的汤汁倒掉。
7、在鱼身撒上姜葱丝。
8、起锅，烧一点热油。
9、浇上一勺烧热花生油，尽量要浇在姜葱丝上。
10、浇上蒸鱼豉油再点缀红辣椒圈即可，成品如下：
年年有鱼开花鲈鱼
用料
鲈鱼一条；番茄酱适量；香葱一小段；盐一小匙；白糖适量；味精半小匙；淀粉适量；白醋适量；料酒一匙；水淀粉25g；水15g；熟白芝麻少许
做法
提前准备好所需的所有食材，制作起来不会手忙脚乱。
宰杀好的鲈鱼洗干净，先将鲈鱼的鱼头剁下，贴着鱼骨片下两片鱼肉。
斜刀片出4~5片鱼肉，注意刀贴到鱼皮后就停止，别片断裂了。
片最后一块时就直接划断。
竖着改直刀继续，也有注意不要划破鱼皮。
完成后的鱼片像开了的花儿一样，继续按照3~5步操作完所有的鱼片。
鱼片装入碗中，加盐和一点料酒抓匀腌制10分钟。
准备一小碗淀粉，将鱼块放入均匀裹上淀粉。
注意鱼肉的缝隙里也要均匀粘上粉。
锅中放足量油，烧到7、8成熟，鱼块上的多余淀粉抖落干净后下油锅炸制。
炸成金黄色捞出，摆在厨房纸上吸去多余油份。
领取一个小锅放少许油，加入番茄酱、水、白糖、白醋、味精还有盐搅拌加热到沸腾。
加入水淀粉大火勾芡关火。
用小勺将酱料淋在炸好的鱼块上。
撒上熟白芝麻和香葱即可。
清蒸鲈鱼
用料
鲈鱼1条；姜适量；葱少许；红辣椒少许；花生油适量；酱油一勺（勺汤的）
做法
鱼洗净背上划几刀，容易熟，撒上姜丝，放入锅里，首先锅里水先煮开
上锅大火清蒸15分钟，这个比较大条，小的清蒸10分钟即可，不然肉比较老
清蒸好的鱼拿出来倒出鱼水，撒上葱丝和辣椒丝，这里没有葱丝所以用香菜代替哈，淋上酱油，锅里热油把油淋上即可以
红烧海鲈鱼
用料
海鲈鱼1条；盐柠檬汁干淀粉姜片适量；大葱芹菜段朝天椒碎适量；生抽老抽糖鸡粉；葱段
做法
红烧海鲈鱼：鱼处理干净后用吸纸吸去水分，用刀在鱼身划上几刀，用少许盐抹上，喷一点柠檬汁，腌制15分钟，
锅里放油烧热，放入姜片出香味后，鱼粘上干淀粉，这样就不会沾掉皮了，如果用不粘锅，不沾粉也可以，直接入锅煎至
两面金黄，
放入料酒，生抽，老抽，水大火煮开，然后放入大葱，芹菜段，朝天椒碎小火慢慢煨一下，最后放糖，鸡粉煮至入味，稍微收干一下汤汁，撒上葱段
即可出锅装盘！
