在家如何做蛋糕卷
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盘点6种蛋糕卷的详细做法
今天给大家盘点最近做过的蛋糕卷，除了奶油的做法外还有其他的口味哦，总有一款深得你心。
第一款：双色奶油草莓卷
材料：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉50克，红曲米粉1克
馅：奶油180克，白糖15克，小草莓20颗
一，蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。平均分两份，其中一半加入红曲米粉搅拌混合，全部备用。
二，蛋白分三次加入白糖打发好，分成两份与黄、红面糊翻拌均匀，各自装入裱花袋。
三，每个颜色轮流挤到烤盘里，直至挤完，震出大汽泡即可。上火190度，下火180度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），20分钟左右。
四烤好后取出放凉（这个期间将奶油加入白糖打发好），准备一张比烤盘长度略长的油纸，换掉之前的油纸，将蛋糕片一分为二，正面朝上。抹上奶油，码上草莓，两边合起来起即可，冷藏过夜！
第二款：紫薯香芋奶油卷
材料：鸡蛋4个，玉米油35克，牛奶50克，白糖40克，低筋面粉50克
馅：紫薯香芋泥、牛奶、炼乳（蒸熟加炼乳混合压成泥即可）
一，蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。
二，蛋白分三次加入白糖打发好，取三分一放入面糊碗，翻拌混合后倒入剩下的蛋白里，继续混合均匀，烤盘里倒入面糊，用刮刀刮平。
三，上火190度，下火180度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），20分钟左右。
四，烤好取出放凉，准备一张比烤盘长度略长的油纸，撕掉之前的油纸，将蛋糕片底面朝上，抹上香芋紫薯馅，卷起即可，冷藏过夜口感更好哦！
第三种：卡士达酱蛋糕卷
鸡蛋4个，清水40克，玉米油40克，白糖40克，低筋面粉40克
馅：卡仕达酱适量
一，蛋白蛋黄分离，水和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。
二，蛋白分三次加入白糖打发好，取三分一放入面糊碗，翻拌混合后倒入剩下的蛋白里，继续混合均匀。三，烤盘里倒入面糊，用刮刀刮平，上下火190度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），15分钟左右。
三，烤好取出放凉，准备一张比烤盘长度略长的油纸，撕掉之前的油纸，将蛋糕片底面朝上，挤入卡仕达酱，拉起油纸卷一圈，左手将擀面杖轻压上去，右手将油纸向前拉紧卷好，切块开吃！
卡仕达酱的做法：
材料：蛋黄2个，玉米淀粉13克，白糖35克，牛奶180克，黄油20克。
蛋黄和白糖混，加入玉米淀粉搅拌呈细腻状态。牛奶倒入奶锅煮至周边冒小泡（8分热），慢慢倒入蛋黄糊里，一边倒入一边搅拌混合。然后过滤回奶锅里，全部小火，要不断搅拌。没有明显流动性的糊状熄火，趁热加入黄油融化混合即可，放凉备用。
第四种：草莓奶油蛋糕卷
蛋糕卷：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉45克，白糖40克
馅：淡奶油200克，白糖20克，草莓200克
一，玉米油和牛奶搅拌乳化，过筛低筋面粉继续混合均匀，接着加入蛋黄搅拌成细腻的状态。
二 准备好一个无水无油的容器，打蛋头也要确保无水无油。倒入蛋清，白糖分两次加入打发好（做蛋糕卷的蛋白不需要打发得特别硬，有稍弯的弧度就可以了）。
三，打发好的蛋白取三分一与蛋黄糊混合均匀，然后全部倒入剩余的蛋白霜里。
四，用翻拌的手法将它们混合均匀，像炒菜一样的手法。倒入铺上油纸的烤盘里，刮平表面，震出大气泡。放入提前预热好的烤箱，上火165度下火160度，烘烤25分钟左右，根据自家烤箱的温度脾气来调整。
五，烤好的蛋糕取出放凉后，撕掉油纸后垫上一张新的油纸。
六，淡奶油和白糖打发好，在蛋糕片的正面上抹上一层奶油，码上草莓粒后，再铺上一层奶油，中间略高。油纸的两边往中间拉紧即可。
七，油纸的两边用橡皮筋扎紧，放入冰箱冷藏三个小时以上或过一夜。
第五种：芒果奶油蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉40克
馅：淡奶油100克，白糖10克，芒果丁适量
一，玉米油和牛奶混合，过筛面粉后加入蛋黄，搅拌成细腻的状态备用。
二，准备好一个无水无油的容器（打蛋头也要确保无水无油），将蛋清分两次加入白糖打发好。
三，打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里，全部翻拌均匀。
四，混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘里，刮平表面，震出气泡。放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火145度（根据自家烤箱的温度脾气来调整）23分钟左右。因为我做的是反卷，所以上管的温度要比下管的温度高，如果大家做的是正卷的话，上下管的温度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放凉，这期间切芒果丁备用，淡奶油和白糖倒入容器打发至出现明显的纹路即可。
六，放凉后的蛋糕片垫上一张新油纸，正面朝上，抹上一层奶油，铺上芒果丁后再抹上一些奶油，卷起后用橡皮筋两头扎紧，冷藏3个小时以上。
第六款：奶油木瓜蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉40克
馅：淡奶油180克，白糖15克，木瓜半边
一，玉米油和牛奶混合，过筛面粉后加入蛋黄，搅拌成细腻的状态备用。
二，准备好一个无水无油的容器（打蛋头也要确保无水无油），将蛋清分两次加入白糖打发好。
三，打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里，全部翻拌均匀。
四，混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘里，刮平表面，震出气泡。放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火145度（根据自家烤箱的温度脾气来调整）20分钟左右。因为我做的是反卷，所以上管的温度要比下管的温度高，如果大家做的是正卷的话，上下管的温度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放凉，这期间切木瓜备用，淡奶油和白糖倒入容器打发至出现明显的纹路即可。
六，放凉后的蛋糕片垫上一张新油纸，正面朝上，抹上一层奶油，铺上木瓜条后再抹上一些奶油，卷起后用橡皮筋两头扎紧，冷藏3个小时以上。
今天给大家盘点最近做过的蛋糕卷，除了奶油的做法外还有其他的口味哦，总有一款深得你心。
第一款：双色奶油草莓卷
材料：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉50克，红曲米粉1克
馅：奶油180克，白糖15克，小草莓20颗
一，蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。平均分两份，其中一半加入红曲米粉搅拌混合，全部备用。
二，蛋白分三次加入白糖打发好，分成两份与黄、红面糊翻拌均匀，各自装入裱花袋。
三，每个颜色轮流挤到烤盘里，直至挤完，震出大汽泡即可。上火190度，下火180度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），20分钟左右。
四烤好后取出放凉（这个期间将奶油加入白糖打发好），准备一张比烤盘长度略长的油纸，换掉之前的油纸，将蛋糕片一分为二，正面朝上。抹上奶油，码上草莓，两边合起来起即可，冷藏过夜！
第二款：紫薯香芋奶油卷
材料：鸡蛋4个，玉米油35克，牛奶50克，白糖40克，低筋面粉50克
馅：紫薯香芋泥、牛奶、炼乳（蒸熟加炼乳混合压成泥即可）
一，蛋白蛋黄分离，牛奶和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。
二，蛋白分三次加入白糖打发好，取三分一放入面糊碗，翻拌混合后倒入剩下的蛋白里，继续混合均匀，烤盘里倒入面糊，用刮刀刮平。
三，上火190度，下火180度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），20分钟左右。
四，烤好取出放凉，准备一张比烤盘长度略长的油纸，撕掉之前的油纸，将蛋糕片底面朝上，抹上香芋紫薯馅，卷起即可，冷藏过夜口感更好哦！
第三种：卡士达酱蛋糕卷
鸡蛋4个，清水40克，玉米油40克，白糖40克，低筋面粉40克
馅：卡仕达酱适量
一，蛋白蛋黄分离，水和玉米油混合，用手动打蛋器搅拌混合，呈乳白色状，过筛低筋面粉，搅拌至没有干粉，放入蛋黄，搅拌混合呈细腻状。
二，蛋白分三次加入白糖打发好，取三分一放入面糊碗，翻拌混合后倒入剩下的蛋白里，继续混合均匀。三，烤盘里倒入面糊，用刮刀刮平，上下火190度（根据自家烤箱的温度脾气来调整哈），15分钟左右。
三，烤好取出放凉，准备一张比烤盘长度略长的油纸，撕掉之前的油纸，将蛋糕片底面朝上，挤入卡仕达酱，拉起油纸卷一圈，左手将擀面杖轻压上去，右手将油纸向前拉紧卷好，切块开吃！
卡仕达酱的做法：
材料：蛋黄2个，玉米淀粉13克，白糖35克，牛奶180克，黄油20克。
蛋黄和白糖混，加入玉米淀粉搅拌呈细腻状态。牛奶倒入奶锅煮至周边冒小泡（8分热），慢慢倒入蛋黄糊里，一边倒入一边搅拌混合。然后过滤回奶锅里，全部小火，要不断搅拌。没有明显流动性的糊状熄火，趁热加入黄油融化混合即可，放凉备用。
第四种：草莓奶油蛋糕卷
蛋糕卷：鸡蛋4个，牛奶40克，玉米油40克，低筋面粉45克，白糖40克
馅：淡奶油200克，白糖20克，草莓200克
一，玉米油和牛奶搅拌乳化，过筛低筋面粉继续混合均匀，接着加入蛋黄搅拌成细腻的状态。
二 准备好一个无水无油的容器，打蛋头也要确保无水无油。倒入蛋清，白糖分两次加入打发好（做蛋糕卷的蛋白不需要打发得特别硬，有稍弯的弧度就可以了）。
三，打发好的蛋白取三分一与蛋黄糊混合均匀，然后全部倒入剩余的蛋白霜里。
四，用翻拌的手法将它们混合均匀，像炒菜一样的手法。倒入铺上油纸的烤盘里，刮平表面，震出大气泡。放入提前预热好的烤箱，上火165度下火160度，烘烤25分钟左右，根据自家烤箱的温度脾气来调整。
五，烤好的蛋糕取出放凉后，撕掉油纸后垫上一张新的油纸。
六，淡奶油和白糖打发好，在蛋糕片的正面上抹上一层奶油，码上草莓粒后，再铺上一层奶油，中间略高。油纸的两边往中间拉紧即可。
七，油纸的两边用橡皮筋扎紧，放入冰箱冷藏三个小时以上或过一夜。
第五种：芒果奶油蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉40克
馅：淡奶油100克，白糖10克，芒果丁适量
一，玉米油和牛奶混合，过筛面粉后加入蛋黄，搅拌成细腻的状态备用。
二，准备好一个无水无油的容器（打蛋头也要确保无水无油），将蛋清分两次加入白糖打发好。
三，打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里，全部翻拌均匀。
四，混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘里，刮平表面，震出气泡。放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火145度（根据自家烤箱的温度脾气来调整）23分钟左右。因为我做的是反卷，所以上管的温度要比下管的温度高，如果大家做的是正卷的话，上下管的温度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放凉，这期间切芒果丁备用，淡奶油和白糖倒入容器打发至出现明显的纹路即可。
六，放凉后的蛋糕片垫上一张新油纸，正面朝上，抹上一层奶油，铺上芒果丁后再抹上一些奶油，卷起后用橡皮筋两头扎紧，冷藏3个小时以上。
第六款：奶油木瓜蛋糕卷
材料：鸡蛋4个，玉米油40克，牛奶40克，白糖40克，低筋面粉40克
馅：淡奶油180克，白糖15克，木瓜半边
一，玉米油和牛奶混合，过筛面粉后加入蛋黄，搅拌成细腻的状态备用。
二，准备好一个无水无油的容器（打蛋头也要确保无水无油），将蛋清分两次加入白糖打发好。
三，打发好的蛋白，取三分之一到蛋黄糊里搅拌均匀，然后倒入剩余的蛋白里，全部翻拌均匀。
四，混合好的蛋糕糊倒入垫上油纸的烤盘里，刮平表面，震出气泡。放入提前预热好的烤箱，上火160度，下火145度（根据自家烤箱的温度脾气来调整）20分钟左右。因为我做的是反卷，所以上管的温度要比下管的温度高，如果大家做的是正卷的话，上下管的温度一致即可。
五，烤好的蛋糕取出放凉，这期间切木瓜备用，淡奶油和白糖倒入容器打发至出现明显的纹路即可。
六，放凉后的蛋糕片垫上一张新油纸，正面朝上，抹上一层奶油，铺上木瓜条后再抹上一些奶油，卷起后用橡皮筋两头扎紧，冷藏3个小时以上。
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