Question

“胖哥俩肉蟹煲”的螃蟹是什么蟹啊？

Answer 1

胖哥俩肉蟹煲用的蟹是梭子蟹。

肉蟹煲做法：

1. 用料：

螃蟹    5只（三口之家是吃不完的）    

鲜虾    250g    

嫩豆腐    250g    

土豆    1颗    

年糕    250g    

调料（根据自己口味增加减少）

糖    2大勺    

盐    1小勺    

蚝油    1大勺    

葱    一根    

姜    30g    

蒜    30g    

生粉    母蟹裹蟹黄用，公蟹勾芡用    

做法：

油热后，放一份葱姜蒜，爆炒虾蟹至八分熟，如果用公蟹可以勾一点芡汁。我没放，一来是母蟹本来有裹生粉，二来土豆淀粉多，我有信心汤汁浓稠

炒土豆，油热后放豆豉（可以用郫县豆瓣酱，味道会更好，我不吃辣，我用的豆豉），爆香第二份葱姜蒜，倒土豆，翻炒，加水炖土豆，放除蚝油外的调味料。

土豆八成熟的时候入虾蟹翻炒，小炖一会儿，水不够可以添一点水。最后入豆腐和年糕和螃蟹壳，年糕早放容易粘锅，豆腐早放容易翻炒的时候翻烂，年糕最好买容易熟的韩国年糕。最后倒入炒虾蟹剩的汤汁，加蚝油，收汁，起锅。