Question

年夜饭做什么菜比较好？

Answer 1

过年吃鸡，寓意“大吉大利”，祝大家在新的一年万事顺意！电饭煲焗鸡，只需要一个电饭煲，不用一滴水，一滴油，做出来的鸡又香又好吃。

食材：仔鸡1只 姜1块 葱3棵 生抽2勺 老抽1勺 蚝油2勺 米酒3勺

1，仔鸡清理干净放入盆子里，加入姜片，葱结，调入生抽，老抽，蚝油，米酒。把调味料均匀地抹在鸡身上，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制6~12小时，中途拿出来翻个面，再给鸡身按摩几下。

2，姜片铺在电饭煲里，放入仔鸡，在鸡身上抹些蚝油，淋入一半的腌料汁。按压煮饭键，程序结束后，给鸡翻个面，再按压煮饭键来一遍即可。（不用担心锅底会糊锅，仔鸡在烤制的时候会出很多油。）

----【孔雀开屏鱼】----

鱼，是年夜饭必不可少的一道菜，寓意吉祥，年年有余。孔雀开屏鱼，很多鱼都可以做，但是，鳜鱼、鲈鱼是最适合的，它们肉厚刺少，味道鲜美嫩滑，大人孩子都爱吃。

食材：鲈鱼1条 葱 姜 小米椒

1，先把鲈鱼清理干净，头尾分开，从鱼背处下刀，切成1厘米左右宽的鱼片，中间脊背切断，鱼肚不能切断哟！

2，切好的鱼放入料酒，胡椒粉抹匀腌制10分钟。

3，取一个大鱼盘，盘底撒上姜葱丝，将腌好的鱼摆盘，鱼尾放在鱼身底部，开水下锅，中火蒸8分钟，关火焖5分钟。

4，倒掉鱼盘里的汤汁，在鱼片是放小米椒圈点缀，放上葱段，淋入蒸鱼豉油，再淋一勺热油，孔雀开屏鱼就做好了。

----【腊肠炒土豆丝】----

人间烟火气，农家腊味香。过年的餐桌上少不了家乡的腊味，晒好的腊肠用土豆丝炒一炒，香气四溢，吃起来那叫一个爽。

食材：土豆2个 腊肠3根 小葱

1，土豆去皮擦成丝，放入清水中清洗干净。腊肠切成薄片，葱切粒备用。

2，热锅放油，下入腊肠中小火煸炒至腊肠变色。下入土豆丝，翻炒几下，调入生抽，蚝油，少许盐，胡椒粉，炒匀，撒上葱花起锅。

----【盐焗大虾】----寓意红红火火

过年一道虾，每年笑哈哈，开开心心。虾在广东人的眼里就是一道吉祥的菜式,同时也象征着团圆、喜庆，日子越过越红火。

食材：大虾500克 姜1小块 葱2根 花椒1小把 粗海盐1斤

1，剪掉大虾的虾枪和触须，挑出沙线，清洗干净。

2，把大虾放入碗中，加入料酒，胡椒粉，腌制10分钟。腌好的大虾取出来，放在吸油纸上吸去多余的水分。

3，锅里放入粗海盐，花椒，姜丝，炒出花椒的香味。把海盐炒热后，盛出一半，剩下的盐在锅中摊平。

4，把大虾摆放在海盐上，再把刚刚盛出来的海盐均匀地铺在大虾身上，放入葱段。盖上盖子小火焗8分钟即可。

----【蒜蓉粉丝蒸鲍鱼】----寓意蒸蒸日上

蒜蓉粉丝蒸鲍鱼，寓意“蒸蒸日上”，日子越过越好。鲍鱼搭配粉丝，简单蒸一蒸，出锅香到流口水，清蒸出来的鲍鱼肉质细嫩Q弹，鲜嫩多汁，味道极鲜美，爽口开胃特别香。

食材：鲍鱼 绿豆粉丝1小捆 大蒜 葱

1，粉丝提前用温水泡软，剪成段。大蒜捣成蒜泥，葱切粒。

2，用勺子沿着鲍鱼的壳边挖出鲍鱼肉，去掉内脏，剪掉牙齿，打上十字花刀。

3，蒜蓉里淋一勺热油，加入2勺蚝油，少许盐，白糖，拌匀。

4，把粉丝铺在盘底，放入鲍鱼，蒜蓉淋在鲍鱼和粉丝上。开水下锅蒸8分钟。把剩下的蒜蓉酱淋在鲍鱼上，撒上葱花，再淋一勺热油即可。

Answer 2

年夜饭是中国传统文化的重要节日之一，人们会在这一天聚在一起，享受丰盛的饭菜。以下是几种常见的年夜饭菜品及其制作方法：
1. 鱼：鱼在中国是吉祥物之一，因为“鱼”和“余”谐音，寓意着年年有余。中国南北地区在年夜饭上吃的鱼不同。南方人会选择吃全鱼，而北方人则会将鱼切成片状。制作方法：鱼可以清蒸，也可以烤、煮。用葱姜蒸鱼最为简单，蒸好后浇上油，酱油，蒜泥等佐料即可。
2. 饺子：饺子寓意着团圆。饺子馅可以是猪肉、韭菜、虾仁等。饺子包的方法有很多种，摆盘时不妨以鸟形、龙形为主题，增加年味和趣味性。
3. 豆腐：豆腐既廉价又营养，也可以搭配不同的菜来制作。必须是用水豆腐制作，口感更佳。可以做的豆腐糖醋里脊，豆腐蘑菇汤，豆腐酿等等。
4. 红烧肉：“红”寓意着喜庆、祝福。用五花肉制作，先用热水将其烫一下，去掉血水和异味。然后爆炒姜蒜，加入酱油、糖、老抽、料酒等烧制即可。
5. 干贝菜：浙江、福建做的年夜饭往往有干贝和海参的菜。干贝有宝贝、扇贝、牡蛎等等。干贝可以淘洗后清水泡发（时间依贝壳大小而定），然后在锅中用小火炒香，加入蔬菜翻炒3-5分钟，留适量清汤慢火炖。调味时放少量鸡精即可。
除以上菜品外，年夜饭上还经常有鲍鱼、海参、鸡鸭等等。菜品可以因地域、个人口味而异。总体来说，年夜饭上的菜肴应该丰富、美味，能够让家人团聚快乐。