1、河蟹选腹壳凸起，蟹身较鼓胀的，蟹肉多。蟹壳软捏下去有弹性，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多。河蟹处理干净，对半切开。
2、切面蘸上淀粉。
3、放入六成热的油锅中，炸至切面金黄，捞出备用。
4、龙虾选腹部白净，后壳捏下去有弹性的，去虾肠去黑头洗净备用。
6、准备适量姜、蒜、葱、花椒、小米椒、准备适量麻辣火锅底料。
7、热锅倒油，下入干辣椒和花椒炒出香味，放入适量火锅料炒出红油后，再加入大蒜、姜片和葱段。
8、炒香后加入河蟹和小龙虾翻炒均匀，倒入适量水，加入二勺味精，一勺白糖和适量鸡精，（可用啤酒代替水，减少河鲜寒性的同时还可以去腥入味，河鲜里可适当放入白糖）。
9、大火煮开后继续焖煮七八分钟，大火收汁，盛出摆盘，即可食用。
主料
青蟹
2只
明虾
150g
土豆
1个
辅料
油
适量
盐
适量
罗宋汤料
适量
白菜梗
适量
年糕
适量
酱油
适量
步骤
1.备好蟹，虾，白菜梗，土豆，年糕。
2.压住大蟹脚及蟹背。
3.用尖头的筷对准蟹嘴刺入。
4.再剪去蟹绳，用牙刷刷洗蟹身至干净。
5.再对切蟹，去除杂质。
6.再冲洗干净备用。
7.大蟹脚用刀微拍至裂壳。（我拍的太重了）
8.热锅加油。
9.将土豆去皮改刀泡水后下锅。
10.煎至色泽变深后备用。
11.另起锅，加水煮开，下适量罗宋汤的底料。
12.并将煎炸好的土豆下锅，小火微煮。
13.另一锅里加热，将剁洗好的蟹块下锅。
14.煎炒至蟹体透红出味。
15.再将明虾去虾线洗净后下锅。
16.煎炒至食材出味后，再将炒好的食材下至土豆汤锅里。
17.加适量酱油提味。
18.再将年糕下锅，继续小火焖烧。
19.另将炒锅坐回灶台上，热锅下白菜梗。
20.加适量细盐炒至白菜梗出香。
21.再将炒好的白菜梗下至蟹锅里。
22.上盖，转大火微焖三分钟左右即可。
23.这样子一份罗宋虾蟹煲就完成了。
材料：千张2张、土豆适量、河蟹5只、老豆腐1块、虾250克、豆瓣酱适量、花椒适量、蚝油适量、盐适量、蒜适量、葱适量、香菜2颗、麻辣鲜适量、鸡精适量、干辣椒适量、姜适量
第一步：把豆腐、千张、土豆、包菜、蟹、虾、洗好，切好。
第二步：锅里倒入适量的油，然后把姜蒜干辣椒、吃西餐的勺子一勺豆瓣酱，小火炒出红油，倒入土豆翻炒均匀，加入适量的开水煮。
第三步：煮五分钟后放入豆腐，千张煮。
第四步：拿出一个锅倒入适量的油，放生姜蒜翻炒，把虾倒进去翻炒，放料酒，盐，爆的快脆的样子装盘。
第五步：把锅里倒入适量的油，放入姜蒜干辣椒、花椒豆瓣酱炒匀炒出红油放入蟹翻炒，倒入适量的料酒翻炒片刻倒入适量的生抽、蚝油炒到螃蟹变红，倒入适量的开水煮一下，煮个2分钟左右把炒好的虾放进锅里煮。
第六步：把包菜铺平在汤锅或者电磁炉上的火锅锅，然后把土豆豆腐之类的捞出来倒入包菜铺平的锅里，煤气灶最小🔥把锅放上面，多余的汤汁也倒入螃蟹的锅里煮。
第七步：然后把锅里的螃蟹和虾连汤一起倒入汤锅里，烧开，另一个锅倒入适量的油，烧热，最后把姜末，蒜末，葱花，干辣椒，花椒铺匀，上面撒上一些麻辣鲜，烧好的热油淋上，然后放2颗香菜点缀即可。
