Question

豆腐刚做出来就发红，发酸是怎么回事？

Answer 1

豆腐刚做出来就发红，这种情况主要就是因为豆浆不熟引起的，有时候在煮豆浆的时候比较容易出现假开的现象，只有等到温度计测量的温度达到100摄氏度的时候，豆浆才能算是完全煮熟，平时不能只注意观察豆浆是不是翻滚或者有没有浮沫，这是不够的。
使用高温炉煮沸之后还要保温5分钟，在反复的煮开几次，泡沫经过几次升降之后再把泡沫去掉，当温度达到97到100摄氏度之后就不会出现豆腐发红的现象了。
发酸的原因可能是在豆腐制作过程中使用的包布未清洗，也有可能是压制时有二次污染导致的，可以自己检查一下卫生情况。
希望我的回答能够帮到你，也祝你豆腐生意兴隆！

Answer 2

豆腐刚做出来就发红，发酸，这是您不会，您可以先去做豆腐那打工，学学手艺，自己才能学会做豆腐的。

Answer 3

可能是你制作的过程发生了什么？