Question

巧克力曲奇怎么做？

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Answer 1

这款裂纹曲奇真太好玩了，自动裂开呈现漂亮的花纹，感酥脆香甜，有浓浓的巧克力味儿，脆脆的口感让人很容易就爱上。赶紧在家动手制作这样一款曲奇吧，又好吃、又卫生、又健康。
看似外表粗犷的裂纹曲奇，表皮松脆，内里口感却是软软的，像是布朗尼蛋糕，很获赞！
材料：
低筋面粉100克、巧克力碎100克、黄油45克、白糖45克、鸡蛋75克、可可粉12克、糖粉 适量
操作步骤：
提前把材料准备好备用，黄油加入巧克力碎隔水加热溶化。、白糖加入到巧克力糊搅拌到糖溶化。加入鸡蛋混合均匀。低粉和可可粉过筛加入搅拌成巧克力面糊。巧克力面糊放冰箱冷藏半个小时冷却后取出，用手搓成一个小球，把小球粘上一层厚厚的糖粉。、烤箱预热，上下火170，烘烤20分钟。就这么简单出炉啦！. 黑巧克力分成两份。其中30克切成黄豆大小的巧克力碎备用。剩下的100克切成块，黄油切成块，一起放入大碗里。把大碗坐在热水里并不断搅拌，直到黄油和巧克力完全溶化。

Answer 2

1、黄油与巧克力隔水加热的时候，水温不要太高，60度左右即可。
2、使用市售的普通黑巧克力就可以做这款饼干。或者烘焙专用的黑巧克力也可。
3、鸡蛋如果冷藏，最好恢复到室温再使用。天冷的时候，可以把鸡蛋放在温水里温一会儿。
4、拌成面糊并拍到烤盘上的时候，根据气温的状况，面糊的浓稠度会有较大差别。如果温度比较低，面糊很容易变硬，这种情况下可以把面糊连碗一起放到温水里暖和一会儿，就会重新变软。如果温度较高，面糊非常稀软，无法用手捏的话，可以用汤勺直接盛起面糊，倒在烤盘上。5、因为是黑色的饼干，烤的时候颜色不会有太多的变化，必须十分留心是否烤过头了。一般饼干表面变得十分干爽，边缘按上去稍发硬，或者饼干上的杏仁开始变色的时候，就表示烤好了。如果烤过头，会极大的影响口感哦。
6、这个配方的面粉含量很少，所以，没有像其他的饼干一样使用低筋面粉，反而使用了高筋面粉，使饼干能拥有更好的外形以及适当的膨松。