Question

炒鸡如何去腥味

Answer 1

一，可以提味的调料：炒鸡肉可以放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这样不仅可以去除鸡肉的腥味还可以提味。
二，具体的做法
1.
鸡肉清洗干净。把鸡肉切成丁。
2.
热锅加油后改小火放入姜末，蒜茸，辣椒和花椒，煸炒出香味。这是一煸。
3.
放入鸡丁翻炒。
4.
同时加入些许的盐。加入料酒，开始第二次煸炒，目的是把鸡丁里的水分炒出来。
5.
接着可以加入醋，没过鸡丁。盖上锅盖,开始中火焖煮三分钟。这就是“一焖”。
6.
三分钟后改大火收汁，再勾薄欠。不要把碗里欠汁全倒完。