Question

豆角打卤面的各种卤的做法

Answer 1

豆角打卤面

食材：五花肉250g、豆角300g、手擀面300g、葱2根、大酱2勺、酱油2勺、十三香少许、糖少许、蚝油少许、淀粉少许。

1、将五花肉切成小丁，豆角去筋切成小段。

2、准备酱油2勺，大酱2勺，糖，蚝油少许，葱切段备用。

3、热锅起油，放入大葱肉丁炒熟，填入豆角继续翻炒，翻炒的时间长一些，不熟的豆角有毒。

4、炒至豆角变色，放入大酱，酱油，十三香，适量的水。

5、起锅前加入糖和蚝油，淀粉收汁。搭配过水面条，撒些葱花，味道更佳。

工艺：煮

口味：咸鲜味

时间：<30分钟

热量：较高热量

配料：
豆角500克、五花肉250克、面条（生）500克 、 西红柿1个 、 食盐4勺、蒜3瓣、冰糖3粒、醋1小勺、花生油1茶匙、老抽1勺、水适量

烹饪步骤：
0.一、准备工作：

1.豆角洗净去筋后切丁，西红柿洗净切块

2.五花肉解冻后切丁，大蒜切片

3.开一锅热水，将切好的五花肉焯水2分钟，然后用温水冲去浮沫并控水，将焯水后的肉丁加盐2勺、老抽1勺腌制5分钟
二、打卤煮面：

4.炒锅内放适量的花生油，然后加入几粒冰糖，小火用炒勺不停的搅拌，直至炒出深红色的泡泡

5.快速放入腌制好的五花肉，转中火翻炒至肉丁上色，放蒜瓣，翻炒均匀

6.放切好的豆角，加2勺盐调味，中火翻炒至豆角断生，放切好的西红柿，翻炒均匀，加一碗热水，大火烧开转小火慢慢煮一会儿(约10-15分钟时间)

7.另起锅，开水煮面条，待肉末豆角卤的汤汁变浓稠时调入一小勺的醋，大火煮开即可关火，捞面、浇卤、开吃

烹饪小贴士：
对于肉丁焯水这个环节纯属个人习惯偏好，每次看到肉丁煮出的那些浮沫，就觉得不焯水心里不安心
针对步骤8里面的放醋环节，主要是针对铥先生这个山西人的口味洗好，不喜欢吃醋的可以省略掉。如果喜欢放醋的话还是尽量这个时候放，煮一下比直接放醋到碗里的酸味要柔和些

Answer 2

你好豆浆大卤面的各种卤的做法，那首先先把豆角切成段，然后起锅烧油，下入肉末，炒向放豆角加水煮10分钟即可。

Answer 3

豆角、胡萝卜切粒。
2.
蒜末、肉丁、胡萝卜粒在油锅中煸炒变色后放料酒和生抽。放豆角，翻炒变色后添水。

放豆角，翻炒变色后添水。

Answer 4

面条是我们非常喜欢的一种面食，面条不但好吃而且还含有丰富的营养，面条既可以拿来炒着吃也可以拿来煮汤，在我们国家很多地方都有面条的特色做法，例如在山西省的特色面就是打卤面，打卤面的做法有很多种，我们可以采用多种食材搭配上面条来做成各种各样的打卤面，下文我们介绍一下豆角打卤面的做法。

1.面粉中加入一个鸡蛋和适量的水合成柔软的面团。

2.搓成圆柱形，装进面条机中

3.锅里热水，水开后旋转面条机面条就出来啦!

4.准备豆角切成丁

5.猪肉切丁

6.葱切葱花

7.锅内热油，加入肉丁煸炒

8.倒入葱花，炒香

9.加入适量的十三香

10.加入一些酱油

11.倒入豆角丁

12.加入适量的水煮熟

13.加入盐

14.汤变少后加入一些淀粉，开大火搅拌至黏稠

15.好了!豆角肉丁卤做好啦!浇在面条上一定很好吃!

在上面的文章里面我们介绍了山西省的特色面食，那就是打卤面，我们知道打卤面不但营养丰富而且做法也是有很多种的，上文为我们详细介绍了豆角打卤面的做法，相信大家都已经掌握了吧。

Answer 5

材料（2-3人）：豆角半斤，肉丝2两，黑木耳几朵，葱末，鸡蛋3个，李锦记生抽，韭菜几根，面条1斤做法：1，打卤面最好是自己手擀的，面要活的稍硬一点多醒一会。面条下锅后，开锅要马上捞出过凉白开水，这样面条比较筋道。2，豆角摘洗干净后，切成小薄片，越薄越好。几根韭菜切末，黑木耳泡发洗净后撕成小片。3，锅烧热放油，放入葱花爆香后放入肉丝鞭炒，然后放入切好的豆角和黑木耳翻炒。滴入一些生抽，3小勺盐（根据你做的菜量决定），加水没过菜烧开。4，烧开后，转中火7分钟。再将打散的鸡蛋淋进去，撒进韭菜末，半分钟后关火。这样卤就做好了。5，盛碗面条，加卤，开吃！Tips:1,面条自己擀的才好吃，当然实在不行只能买现成的了，不过味道差的很多哦。2，豆角一定要切的很薄，那样煮很短的时间豆角就能熟，卤的颜色就是翠绿的了。我的刀功实在很差，有些切的厚了只好多煮了一会，颜色就差了很多偏黄了。3，最后加一点韭菜，提味非常重要，不加的话感觉就完全是另外的味道了。