Question

油菜香菇包子馅调法

Answer 1

油菜香菇包子馅

油菜香菇包子馅的用料

油菜 5棵香菇（新鲜香菇） 20朵蚝油 3勺糖 2勺盐 4勺鸡蛋 4个豆干 6块虾皮（可以不加） 半把香油 适量
油菜香菇包子馅的做法步骤

步骤 1
准备新鲜香菇，洗净，切片。

步骤 2
再剁成丁，不用太碎。

步骤 3

鸡蛋加一点盐，打散后下锅，快速搅动会成比较细碎的小丁。盛出备用

步骤 4

热火热油下香菇丁炒

步骤 5

香干切丁。

步骤 6

香菇炒出水后放入香干丁，等炒到看不见水，关火加1勺耗油。备用

步骤 7

油菜洗净焯水。

步骤 8

油菜剁成丁后，把水挤干开始调馅。

步骤 9

加香油，白砂糖两勺，剩下两勺耗油，最后加盐伴匀。喜欢有点风味的可以加点虾皮。注意包子馅要稍微咸一点，因为包子皮会吸收一点的味道。

Answer 2

香菇油菜包子味咸鲜，但要看上像肉馅油菜的小笼包则要下一番功夫。

做馅。油菜除根洗净，把叶与根部切开，根部用开水焯下，捞出沥干水分，再把油菜切碎，特别注意是切不要剁，后双手抓油菜沥水，后用香油拌匀。香菇先泡软洗干净先切成丝，炒勺热油，放葱姜蒜炒香后下入香菇翻炒，均匀后倒入骨汤、盐、鸡精、少许胡椒粉用烧的方法成菜，烧至汁很浓稠时出锅，倒在打碎机中打成泥。稍凉后与油菜拌匀，从外边看上还真像肉馅，也符合小笼包馅的持点‘嫩’。

Answer 3

油菜香菇，我们想调馅儿，嗯，首先先把油菜和香菇进行焯水，然后剁碎，然后放点调料进行拌馅儿。