油菜香菇包子馅调法
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油菜香菇包子馅
油菜香菇包子馅的用料
油菜 5棵香菇(新鲜香菇) 20朵蚝油 3勺糖 2勺盐 4勺鸡蛋 4个豆干 6块虾皮(可以不加) 半把香油 适量
油菜香菇包子馅的做法步骤
步骤 1
准备新鲜香菇,洗净,切片。
步骤 2
再剁成丁,不用太碎。
步骤 3
鸡蛋加一点盐,打散后下锅,快速搅动会成比较细碎的小丁。盛出备用
步骤 4
热火热油下香菇丁炒
步骤 5
香干切丁。
步骤 6
香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不见水,关火加1勺耗油。备用
步骤 7
油菜洗净焯水。
步骤 8
油菜剁成丁后,把水挤干开始调馅。
步骤 9
加香油,白砂糖两勺,剩下两勺耗油,最后加盐伴匀。喜欢有点风味的可以加点虾皮。注意包子馅要稍微咸一点,因为包子皮会吸收一点的味道。
油菜香菇包子馅的用料
油菜 5棵香菇(新鲜香菇) 20朵蚝油 3勺糖 2勺盐 4勺鸡蛋 4个豆干 6块虾皮(可以不加) 半把香油 适量
油菜香菇包子馅的做法步骤
步骤 1
准备新鲜香菇,洗净,切片。
步骤 2
再剁成丁,不用太碎。
步骤 3
鸡蛋加一点盐,打散后下锅,快速搅动会成比较细碎的小丁。盛出备用
步骤 4
热火热油下香菇丁炒
步骤 5
香干切丁。
步骤 6
香菇炒出水后放入香干丁,等炒到看不见水,关火加1勺耗油。备用
步骤 7
油菜洗净焯水。
步骤 8
油菜剁成丁后,把水挤干开始调馅。
步骤 9
加香油,白砂糖两勺,剩下两勺耗油,最后加盐伴匀。喜欢有点风味的可以加点虾皮。注意包子馅要稍微咸一点,因为包子皮会吸收一点的味道。
上海大鼓餐饮管理有限公司
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番茄米线,一道以米线1份;西红柿1个;圆白菜;小油菜;鸡蛋1个;火腿片2片(可用瘦肉代替或者豆腐丁);清炖的排骨汤1份(可用清水代替或者其他高汤)等为主料烹饪的菜肴。想了解更多相关信息,可以咨询上海大鼓餐饮管理有限公司,谢谢!...
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香菇油菜包子味咸鲜,但要看上像肉馅油菜的小笼包则要下一番功夫。
做馅。油菜除根洗净,把叶与根部切开,根部用开水焯下,捞出沥干水分,再把油菜切碎,特别注意是切不要剁,后双手抓油菜沥水,后用香油拌匀。香菇先泡软洗干净先切成丝,炒勺热油,放葱姜蒜炒香后下入香菇翻炒,均匀后倒入骨汤、盐、鸡精、少许胡椒粉用烧的方法成菜,烧至汁很浓稠时出锅,倒在打碎机中打成泥。稍凉后与油菜拌匀,从外边看上还真像肉馅,也符合小笼包馅的持点‘嫩’。
做馅。油菜除根洗净,把叶与根部切开,根部用开水焯下,捞出沥干水分,再把油菜切碎,特别注意是切不要剁,后双手抓油菜沥水,后用香油拌匀。香菇先泡软洗干净先切成丝,炒勺热油,放葱姜蒜炒香后下入香菇翻炒,均匀后倒入骨汤、盐、鸡精、少许胡椒粉用烧的方法成菜,烧至汁很浓稠时出锅,倒在打碎机中打成泥。稍凉后与油菜拌匀,从外边看上还真像肉馅,也符合小笼包馅的持点‘嫩’。
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油菜香菇,我们想调馅儿,嗯,首先先把油菜和香菇进行焯水,然后剁碎,然后放点调料进行拌馅儿。
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