豆皮肉卷5种做法图解

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德良cF
2020-09-12 · TA获得超过526个赞
知道答主
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上海昀望
2024-08-01 广告
本公司坐落于上海市,位于上海的经济开发区漕河泾开发区浦江高科技园区内,是一家科技创新型企业。公司的制造基地拥有上万平米现代化厂房,工艺精湛。公司拥有雄厚的技术力量,以自主研发为源动力,同时与国内众多有名高校进行产学研合作,集研发、设计、加工... 点击进入详情页
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yudave5005
高粉答主

2020-09-10 · 关注我不会让你失望
知道大有可为答主
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豆腐皮卷的做法多种多样,是一道简单又好吃的美味,大家不妨做来尝尝。现将豆腐皮卷的5种不同做法介绍如下,供朋友们参考,希望你能做出更好吃的豆腐皮卷。

豆腐皮青菜卷:鸡蛋打散,东北大酱加少许清水调匀,锅中油热后,倒入蛋液用筷子划散、凝固,倒入大酱汁,翻炒均匀成鸡蛋酱;黄瓜、尖椒、香菜、香葱洗净切等长的段,蒜切薄片,豆腐皮洗净切成大小合适的长方形块;将豆腐皮铺好,摆上黄瓜、尖椒、香菜、香葱、蒜片、鸡蛋酱;把豆腐皮卷起来,可用香葱或香菜打结固定,不固定也可。

豆腐皮碎肉卷:豆腐皮2张,碎肉100G,鸡蛋一个,香菇4到5个,葱,姜,蒜20G,生粉少许,料酒5G,盐,糖各15G。将葱,姜,蒜切末与碎肉和鸡蛋及生粉拌匀,加入盐糖及料酒,香菇切小粒拌入,做也馅料备用。将豆腐皮开水烫后切成长宽15CM的方形,将拌好的馅料包入卷成筒形即可。两张皮大概可以做10个卷左右。


豆腐皮卷三丝:豆腐皮、鸡脯肉、火腿、香菇、小西红柿、香油、盐、蛋清、鸡精、淀粉各适量。香菇焯水后切成丝腌制、火腿切成丝,待用。鸡脯肉切丝上浆,滑出。豆腐皮切成1.5寸宽,2寸长的长方形。将香菇丝、火腿丝、鸡丝加上鸡精、香油拌匀。用豆腐皮卷三丝,码在盘上。蒸锅烧开,放入三丝卷,两分钟取出,将小西红柿洗净,码盘即可。

豆腐皮瘦肉卷:豆腐皮一张,瘦肉适量,鸡蛋一个,香菇一朵,油、盐、豆豉、鸡精、香菜、淀粉、姜各适量。豆腐皮用开水烫熟,瘦肉,香菇,豆豉,姜剁成茸,加少量的盐,鸡精混合均匀;鸡蛋打散,加盐,鸡精调味,香菜切成细末;锅烧热,放油,下肉末煸炒熟。豆腐皮摊开,把肉末均匀的铺在上面,卷起,切成小段。锅烧热,放少量的油,把豆腐段放在蛋液里滚一下,放在锅里用小火煎成金黄色;豆腐码在盘子里,把豆豉,香菜末,翻炒,加水淀粉调成汁,淋在豆腐卷上即可。

豆腐皮香椿卷:将香椿芽洗净,用开水烫过,捞出沥去水;绿豆芽也用开水焯一下沥干;黄瓜切丝备用。将鸡蛋放碗中打散,在油锅内摊成薄饼,然后切丝备用。将豆腐皮展开平放在案板上,将香椿、黄瓜丝、绿豆芽及鸡蛋丝码好,然后将它卷起来,压紧压实,最后用刀将卷好的豆腐皮卷切成均匀的小段,码放到盘中,蘸面酱食用。

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匿名用户

2020-09-10
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用料  

豆皮    2张    

猪腿肉    200克    

蘑菇    5个    

扁尖    2根    

鸡蛋    1个    

料酒    2勺    

耗油    1勺    

老抽    半勺    

生抽    1勺    

盐    3克    

糖    2克    

淀粉    2勺    

葱    3根    

豆皮肉卷的做法  

  • 豆皮买的是云南石屏豆腐皮

    请点击输入图片描述

  • 每包豆皮有6张,用2张就够了

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  • 豆皮完全浸泡在冷水中,浸泡10分钟

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  • 猪腿肉3肥7瘦切成肉沫,把蘑菇和笋尖也切末,放入鸡蛋,料酒,盐,一勺耗油,10克水,拌匀

  • 每张浸泡好的豆皮切成4个小片,中间放入肉馅,包成卷,收口朝下,放入平底锅。

  • 平底锅内放入少许油,将豆皮略微煎一下

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  • 煎完后放入老抽,生抽,糖,没过豆皮卷的水,大火煮开后转中火10分钟。

  • 开盖收汁,淋一点水淀粉,撒葱,开吃!

    请点击输入图片描述

  • 看到中间的笋丁没!

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  • 小贴士

    喜欢的话,还可以加点鲜贝丝和胡萝卜末

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北海数码站

2020-09-10 · TA获得超过1.4万个赞
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春季食蔬搭配猪肉做馅料,豆皮卷肉馅,蒸熟勾芡,特别香,馅料也可以随自己口味挑选,千人百味。

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豆皮肉卷
图文 |四月豆
豆皮1包猪肉250g香菇4个蒜末适量姜适量酱油4匙蚝油2匙生粉1匙

1. 所需材料,猪肉半肥半瘦比较合适。

2. 香菇洗干净切丁,猪肉用绞肉机绞碎或剁碎,其他配菜洗干净切好备用。

3. 把香菇和其他配料倒入肉末中。

4. 加酱油、蚝油、生粉,少量食盐调味。

5. 顺时针搅拌几分钟,让其入味。

6. 把肉馅放豆皮一端,卷起来。

7. 斜刀切。(这是胡萝卜猪肉馅)

8. 切好摆盘。(香菇猪肉馅)

9. 切好摆盘。(胡萝卜猪肉馅)

10. 水烧开放入,大火蒸6到8分钟。

11. 蒸熟后。

12. 半碗水、生粉、酱油、蚝油勾芡淋上蒸熟的豆皮卷肉。

13. 成品。

14. 成品。
● ● ●
~~ By 四月豆 ~~
● ● ●
~~ 菜谱推荐 ~~
春日限定美食,错过要再等一年!
番茄这么做,简直太好吃了~
春笋 / 南瓜 / 牛肉卷 / 香菇 / 鸡翅 / 土豆
五花肉 / 饺子 / 泡菜 / 奶茶 / 茭白 / 鲫鱼
粉蒸肉 / 芋头排骨 / 下饭菜 / 养颜汤 / 啤酒鸭
我所有的朋友都是吃货
♥♥♥
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仉玉轩j7
美食小当家

2020-09-10 · 与美食为伴,不论醒来睡去
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跟大家分享另一种豆腐皮和猪肉的做法,味道鲜美,营养丰富。

用料:

猪肉糜,豆腐皮,小葱,香菇,马蹄,生抽,盐,香油,料酒。

做法:

将小葱葱白部分切末,留着一整根葱绿部分,为了绑肉卷。

香菇切末儿,马蹄剁成末儿备用。

豆腐皮就是我们平时所说的千张、百叶,只是叫法不同。

买回来后,用热水烫一下。(用热水烫一下豆腐皮,能减少豆腥味,这种做法适合清蒸、水煮、清炒。如果是油炸的话,可以不用烫。您不建议豆腥味也可以不用烫。)

将猪肉糜放入大碗中,加切好的葱白、香菇和马蹄,加一点点水,先把这几种食材搅拌均匀。(加了水以后的肉馅没有那么柴。)

往肉馅儿里加一点香油、盐、生抽、料酒,搅拌均匀,把肉馅儿顺着一个方向搅拌至肉馅儿上劲。

将烫好的豆腐皮切成手掌大小的方块。

取一张豆腐皮,摊平,放上一点肉馅儿,将肉馅折叠包住,在封口处也抹一点肉馅儿,增加粘性,然后捏合封口。

用手搓蔫葱绿,或者用热水烫一下,绑在肉卷上面。(小葱绑在表面,会给这道菜增加一点鲜艳色彩,您也可以用杏鲍菇切成细长丝儿,然后用开水煮软,绑在表面,这样会比小葱绑得更牢固,不容易断。)

锅内烧水,加盐调味,水开后放入豆卷一起煮,煮到豆卷熟透即可出锅。
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