西红柿怎么做酸汤鱼
1、鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开,用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚,鱼骨切成小段,调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后,放入淀粉,继续顺时针搅拌均匀,腌制20分钟。
2、番茄去皮,切丁。
3、姜1块切片,泡椒5个切碎,小米椒2个切圈,蒜2瓣切片,大葱半根切段,小葱2根切葱花。
4、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香,加入番茄丁炒至软烂出汁,放入小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀。
5、倒入清水适量,煮开后换小火焖煮5分钟。
6、待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中,煮至鱼片变色,番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺,加耗油少许,撒上葱花或者香菜即可。
番茄酸汤鱼
用料
草鱼片 适量
鱼片腌料
盐 四分之一勺
料酒 半勺
淀粉 适量
番茄酸汤
番茄 一个
姜 几片
大葱 三四段
泡椒 四五个
剁椒 一勺
泡椒水 一勺半
盐 少许
色拉油 适量
番茄酸汤鱼的做法
首先鱼片准备好,
我买了条3斤多一点的草鱼
鱼头做成剁椒的了,
片了点几乎没有刺的做这个菜,
剩那些做酸菜鱼。(~ ̄▽ ̄~)
鱼片洗干净加盐、料酒、淀粉拌匀腌上。锅里加水,番茄放进去煮,
爆皮了就可以拿出来冲凉水去皮。去皮番茄切丁,
大葱段、姜片也准备好。
泡椒四个排好队,等着下油锅~o(^▽^)o锅里放少许油,
下葱姜泡椒剁椒爆香。把番茄放进去,
翻炒至番茄出汁变软。加适量清水,
大火烧开,水开后再大火煮5分钟左右。
把里面泡椒、葱、姜夹出来扔掉。把腌好的鱼片一片一片放进去。
不要搅拌~不然鱼片都碎了。这个时候可以加泡椒水和盐调味,
尝一下汤,合你胃口就好。(●ˇ∀ˇ●)
鱼片的话两三分钟就熟了,
出锅吃吧~~
其实我更爱喝这个汤。ˋ( ° ▽、° )勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛
小贴士
番茄我买的不是那种吃起来粉的,
应该是本地番茄,味道更酸,
不适合当水果吃,
颜色也不如那种的红。
所以如果你用那种番茄,
做出来颜色会更红亮好看,
但是那种番茄的酸味不足,
要额外加醋。
爱吃辣的话,
可以增加泡椒数量或者泡椒水量,
我给的量能吃到有辣味,
属于微微辣.
吃辣不吃辣都适合。