西红柿怎么做酸汤鱼

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妖感肉灵10
2022-10-29 · TA获得超过6.3万个赞
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西红柿酸汤鱼的做法:
1、鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开,用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚,鱼骨切成小段,调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后,放入淀粉,继续顺时针搅拌均匀,腌制20分钟。
2、番茄去皮,切丁。
3、姜1块切片,泡椒5个切碎,小米椒2个切圈,蒜2瓣切片,大葱半根切段,小葱2根切葱花。
4、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香,加入番茄丁炒至软烂出汁,放入小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀。
5、倒入清水适量,煮开后换小火焖煮5分钟。
6、待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中,煮至鱼片变色,番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺,加耗油少许,撒上葱花或者香菜即可。
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2021-05-31 · 关注我不会让你失望
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番茄酸汤鱼 


用料  

草鱼片    适量    

鱼片腌料    

盐    四分之一勺    

料酒    半勺    

淀粉    适量    

番茄酸汤    

番茄    一个    

姜    几片    

大葱    三四段    

泡椒    四五个    

剁椒    一勺    

泡椒水    一勺半    

盐    少许    

色拉油    适量    

番茄酸汤鱼的做法  

  • 首先鱼片准备好,
    我买了条3斤多一点的草鱼

    鱼头做成剁椒的了,
    片了点几乎没有刺的做这个菜,
    剩那些做酸菜鱼。(~ ̄▽ ̄~)

    鱼片洗干净加盐、料酒、淀粉拌匀腌上。

    请点击输入图片描述

  • 锅里加水,番茄放进去煮,
    爆皮了就可以拿出来冲凉水去皮。

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  • 去皮番茄切丁,
    大葱段、姜片也准备好。
    泡椒四个排好队,等着下油锅~o(^▽^)o

    请点击输入图片描述

  • 锅里放少许油,
    下葱姜泡椒剁椒爆香。

    请点击输入图片描述

  • 把番茄放进去,
    翻炒至番茄出汁变软。

    请点击输入图片描述

  • 加适量清水,
    大火烧开,水开后再大火煮5分钟左右。
    把里面泡椒、葱、姜夹出来扔掉。

    请点击输入图片描述

  • 把腌好的鱼片一片一片放进去。
    不要搅拌~不然鱼片都碎了。

  • 这个时候可以加泡椒水和盐调味,
    尝一下汤,合你胃口就好。(●ˇ∀ˇ●)

    鱼片的话两三分钟就熟了,
    出锅吃吧~~
    其实我更爱喝这个汤。ˋ( ° ▽、° )

    请点击输入图片描述

  • 勺子是这样的,普通汤勺,一勺就是一平勺,一勺白砂糖约10g.放几粒花生让大家感受下大小。体贴吧我。😛

    请点击输入图片描述

  • 小贴士

    番茄我买的不是那种吃起来粉的,
    应该是本地番茄,味道更酸,
    不适合当水果吃,
    颜色也不如那种的红。

    所以如果你用那种番茄,
    做出来颜色会更红亮好看,
    但是那种番茄的酸味不足,
    要额外加醋。

    爱吃辣的话,
    可以增加泡椒数量或者泡椒水量,
    我给的量能吃到有辣味,
    属于微微辣.
    吃辣不吃辣都适合。

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