番茄酸汤鱼的做法

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妖感肉灵10
2022-10-29 · TA获得超过6.3万个赞
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西红柿酸汤鱼的做法:
1、鲈鱼洗净,沿鱼骨对半切开,用刀呈45度片取鱼片,鱼片一厘米厚,鱼骨切成小段,调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后,放入淀粉,继续顺时针搅拌均匀,腌制20分钟。
2、番茄去皮,切丁。
3、姜1块切片,泡椒5个切碎,小米椒2个切圈,蒜2瓣切片,大葱半根切段,小葱2根切葱花。
4、锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香,加入番茄丁炒至软烂出汁,放入小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀。
5、倒入清水适量,煮开后换小火焖煮5分钟。
6、待番茄汤熬浓后,将鱼片依次放入锅中,煮至鱼片变色,番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺,加耗油少许,撒上葱花或者香菜即可。
prince冰饰
2018-04-19 · TA获得超过1120个赞
知道小有建树答主
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主料:黑鱼1条;
辅料:西红柿3个、金针菇适量

西红柿酸汤鱼

  • 1.黑鱼洗干净,片片

  • 2.加蛋清,葱姜,盐,糖,料酒,生粉腌制鱼片20分钟以上

  • 3.西红柿去皮切成小丁备用

  • 4.炒料,西红柿丁下锅煸炒成西红柿酱的感觉(爱吃辣的朋友也可先加豆瓣酱炒出红油下西红柿丁炒),加一大碗水煮开,加盐,白醋,一点生抽调味,加入金针菇等辅料,小火煮10分钟

  • 5.煮好的酸汤,捞出辅料,开大火,下鱼片,3到5分钟鱼片断生关火,鱼片焖熟

  • 6.做好的酸汤鱼可撒上芝麻或者花生碎,淋上花椒油上桌,怕麻烦,此步骤可略

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