番茄酸汤鱼的做法
1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开，用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚，鱼骨切成小段，调入盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋清顺时针拌匀后，放入淀粉，继续顺时针搅拌均匀，腌制20分钟。
2、番茄去皮，切丁。
3、姜1块切片，泡椒5个切碎，小米椒2个切圈，蒜2瓣切片，大葱半根切段，小葱2根切葱花。
4、锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入切好的泡椒、姜蒜片、葱段炒香，加入番茄丁炒至软烂出汁，放入小米椒圈、番茄酱、盐、糖、蚝油翻炒均匀。
5、倒入清水适量，煮开后换小火焖煮5分钟。
6、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中，煮至鱼片变色，番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺，加耗油少许，撒上葱花或者香菜即可。
三米粥铺
2024-11-07 广告
番茄酸汤鱼的做法
番茄酸汤鱼的做法，香浓的番茄汤，口感最滑的沙巴鱼，这绝对是一道特殊菜，番茄具有改善视力的功效，巴沙鱼含丰富的蛋白质，补充身体缺少的`蛋白质，以下是我整理出来一些番茄酸汤鱼的做法。
番茄酸汤鱼的做法1
制作时间： 20分钟
难易程度：一般
口味：微酸
分类：汤
主食材：鲈鱼500克、番茄2个
辅料：小米椒2个、泡椒5个、姜1块、蒜2瓣、大葱半根、小葱2根、鸡蛋清1个
步骤：
1、鲈鱼洗净，沿鱼骨对半切开；
2、用刀呈45度片取鱼片，鱼片一厘米厚；
3、鱼骨切成小段；
4、调入盐1勺；
5、胡椒粉1克；
6、料酒1勺；
7、鸡蛋清1个；
8、拌匀后放入淀粉1勺；
9、腌制20分钟；
10、番茄顶部花十字；
11、放入碗中倒入开水，浸泡1分钟；
11、捞出放入凉水中。去皮，切丁；
12、泡椒5个切碎；
13、小米椒2个切圈；
14、蒜2瓣切片；
15、大葱半根切段；
16、锅中放入适量油，油温烧至7成热；
17、放入切好的泡椒；
18、葱段；
19、姜蒜片炒香；
20、加入番茄丁炒至软烂出汁；
21、放入番茄酱20克；
22、小米椒圈；
23、蚝油1勺；
24、糖1勺；
25、盐1勺；
26、翻炒均匀；
27、倒入清水适量
28、煮开后换小火焖煮5分钟；
29、待番茄汤熬浓后，将鱼片依次放入锅中；
30、煮至鱼片变色；
31、番茄汤再次沸腾时放入白醋半勺；
32、盛出后撒上葱花点缀。
番茄酸汤鱼的做法2
巴沙鱼柳 1条
大番茄 1个
油 少许
盐 少许
淀粉 少许
香葱末 少许
水 1碗
巴沙鱼番茄汤的做法
步骤1、材料准备好；番茄清洗干净，选成熟度好的番茄，肉厚汁多，口感酸甜；巴沙鱼柳一般为冰冻的，需要提前取出室温下解冻；
步骤2、番茄切块，是否去皮可随意；
步骤3、巴沙鱼切粗条，放少许淀粉，抓捏均匀；
步骤4、炒锅中倒少许油，将番茄煸炒变软，出汤；
步骤5、加一碗水煮开；汤沸腾后，番茄皮就会从肉上剥离开，可捞掉不要；
步骤6、将上浆的巴沙鱼块一一放入汤中，全部变色后，根据口味撒盐、香葱末，出锅。
步骤7、巴沙鱼番茄汤，肉嫩汤鲜，清爽开胃有营养！
巴沙鱼番茄汤的烹饪技巧
1、给番茄去皮很简单，在番茄顶部划一个2毫米深的十字花刀，入开水中滚几滚，捞出后轻松剥皮；2.给鱼肉上淀粉浆，入锅后鱼肉成型不散，而且口感嫩，还能增加汤汁的浓稠度；3.想要汤汁浓稠红润，还可以加入适量番茄酱。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
