Question

腊肠要晒多久才能吃？

Answer 1

腊肠晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地，7-10天就差不多了。如果要食用腊肠，3-4天后就可以了。但腊肠不要晒得太干，否则口感就差了。腊肠晒好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，可保存到春节后。

灌制好腊肠后放在露天通风处，晒3-5天（气温不得高于20度，温度越低越好），让各种配料得到挥发和渗透；（香肠直接阴干颜色是黑褐色，接受3天左右阳光，到最后颜色是新鲜的红褐色）。

腊肠晒好后，移至背阴通风处晾7-10天，待香肠外干里软时（这个也是根据个人喜好，如果喜欢吃有嚼头的话，就晾的干些），打包冷冻收起，随吃随蒸（蒸约40分钟）。

腊肠在晾晒过程中应避免淋上雪水雨水，否则腊肠变酸，另外不管是晾还是晒的过程中一定要注意通风要好，腊肠怕捂不怕冻。在蒸之前最好把香肠打油，用家里炒菜的油，薄薄的打上一层即可，这样蒸出的腊肠鲜亮诱人。

扩展资料

将腊肠煮熟之后，抓着吃，大多数人都喜欢；也可以切成片状，是招待客人下酒的好菜；可以和各种蔬菜同炒，味道不同凡响；可以用来烧烤或者唰火锅吃，另一种享受；对于时间忙的人士，腊肠炒饭，腊肠泡面是不错的选择。

生腊肠处理的时候要用热水泡，之后用温水清洗干净；腊肠本身含盐量较多，在烹饪时候要依据个人的口味适当少放盐；莱芜香肠晾干的生的直接蒸或用老汤煮即可，无需其他处理。

参考资料来源：百度百科-腊肠