红烧鸭子的家常做法是？
红烧鸭子的做法：
主料：鸭子一只，八角两个，生抽5勺，香叶几片。
辅料：干辣椒几个，香菜几根，姜几片，料酒两勺。
1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。
2、淋入适量料酒，水烧开以后将浮沫捞干净。
3、烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
4、姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。
5、油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。
6、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。
7、炒好的鸭块放入电砂锅中。
8、炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。
9、将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。
10、大火煮开后，转小火炖1、小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。
11、香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。
12、超简单红烧鸭子成品图。
上海大鼓餐饮管理有限公司
2019-09-23 广告
主料：鸭肉700g
辅料：植物油10茶勺、盐8g、白糖3茶勺、冰糖2g、花椒粒20个、八角2个、桂皮3g、料酒2茶勺、生抽2茶勺、味精2g、香葱1根、姜10g、香醋1茶勺。
红烧鸭肉的做法：
1、备料。
2、把鸭胸肉洗净切块。
3、凉水下锅煮开去掉血沫捞起沥干水分。
4、姜切片，香葱洗净切末 、辣皮子泡泡洗净切末。
5、热锅凉油，油热6成下白糖，翻炒出咖啡色起泡泡。
6、下鸭胸肉翻炒均匀上色，加料酒生抽翻炒均匀出香味。
7、加八角、桂皮、花椒粒、盐、辣皮子翻炒出香味。
8、加水大火烧开，转中小火烧30分钟左右，烧到鸭胸肉熟透。
9、加味精、再沿着锅边加少许香醋翻炒均匀。
10、撒上香葱末即可。
11、成品。
主料：鸭子一只、八角两个、生抽5勺、香叶几片。
辅料：干辣椒几个、香菜几根、姜几片、料酒两勺、蒜几瓣。
1、鸭子清洗干净后，切成小块，冷水一起下锅。
2、淋入适量料酒，水烧开以后将浮末捞干净。烫好的鸭块用冷水清洗一遍。将上面还有沾着少许血沫完全冲掉。然后晾干水备用。
3、姜切片，大蒜去皮，干红辣椒洗干净，香叶和八角都准备好。油锅烧鹅，葱姜辣椒香叶八角等配料下锅爆香。
4、将处理好的鸭肉倒入锅中，稍微翻炒一下，加入生抽，盐，我加了一些自家酿的米酒。如果没有米酒，一般料酒啤酒都可以，都是去腥提鲜的。
5、炒好的鸭块放入电砂锅中。炒鸭子的锅不用清洗，倒入半锅水烧开。将烧开的水倒入砂锅里，一定要加开水。不能放冷水，水大概淹过鸭肉就行。
6、大火煮开后，转小火炖1．小时。嫩鸭可以适当减少炖的时间。老鸭要炖到酥烂。至少1小时。到汤汁剩下一小半的时候重新转大火，收汁。直接选择鸡鸭键炖一个半小时就行了。
7、一个程序结束，香喷喷的红烧鸭肉就做好啦，撒上香菜，加入适量盐拌匀即可出锅。鸭肉酥软，汤汁拿来拌饭真的是无上美味，超爽！
〖材料〗肉500克、料酒2勺、姜丝适量、蒜末适量、泡椒适量、花椒8颗、豆瓣酱一勺半、线椒6个、盐适量。
〖做法〗先将切好的鸭肉放水里焯5分钟，捞起备用、切好辣椒，姜蒜配料备用、线椒备用。
2、中火放油，放姜蒜泡椒花椒，再加豆瓣酱、再放入鸭肉翻炒，加料酒盐。
3、炒个两分钟，加入开水闷煮15分钟、快要收汁的时候放入青椒。
4、翻炒三五分钟，辣椒熟了即可装盘。
