农村山上随处可见的山麻楂菜，里面有哪些营养？
这种野菜是多年生草本植物，也是地道的中草药植物，对生叶，嫩叶绿色，开水浸泡即可食用。收藏最好的时期是清明节到五月初。五月中旬以后吸盘变硬，不能吃。作为纯野菜，是100%绿色的天然食品。不仅好吃，而且营养丰富。如果说它的营养价值值得一提的话，它富含维生素C和钙、锌、铁等微量元素，更不用说叶绿素、蛋白质、碳水化合物和粗纤维的营养了。
经常吃山楂可以软化血管，调节内分泌，帮助消化。这种野菜有野菜的特殊味道和气味，但必须在沸水中浸泡24小时以上。如果不泡着吃，会很苦，很难下咽。至于吃法，主要是凉拌、爆炒、包馅饺子。包饺子适合嫩芽，包包子可以稍微老一点。凉拌沙拉可以分为两种：辣椒油条和大蒜。餐馆里一般用大蒜，燕姿更喜欢辣椒油。山楂和辣椒油混合的方法很简单。取浸泡后的山楂叶备用，放入锅中加油加热，加入一些八角和蒜瓣呛锅，稍凉后加入红辣椒带出辣椒油，然后将山楂放入锅中，加入咸盐、极鲜酱油、香油和蚝油，拌匀。加入了炒猪肉，但是很少吃。另外，有些地方做小豆腐有用，但不多见。包角子和包饺子要配适量韭菜，多放五花肉。因为这种野菜喜欢大油大水，做馅的时候最好加一些纯净水，不要把馅做得太干。吃饺子和包子需要有水的感觉。
下几次毛毛雨后，麻山楂会丛生出很多嫩茎。每根茎的顶端长出两片对称的叶子，又尖又长，再往下长，然后生出两片对称的叶子，和下面两片重叠，翠绿，因为比一般的杂草发芽早，在一片黄色里好看。山楂味苦，久了其实就是一堆杂草。山楂的营养成分和功能具有清热泻火、清热解毒、利湿的功能。山楂嫩茎叶每100克含膳食纤维0.9克，蛋白质2.6克，糖原3克，磷56毫克，铁1.9毫克，维生素b20.13毫克，维生素C 25毫克，胡萝卜素2.23毫克，可消化钙85毫克。多用来做饺子，因为味道有点苦，我的口味不一样，爱的层次也不一样。
强烈推荐山楂的食用方法做馒头原料：山楂1000克，苋菜250克，肉末500克，卷皮，盐，鸡精，植物油。做法：鲜山楂焯水，挤出水分，切碎。苋菜洗净切碎，加入肉、山楂、盐、鸡精、植物油做成馅料，煮成包子。冷盘拌凉菜之前，必须经过采摘、清洗、烫漂、浸泡四道工艺流程，然后加入花椒油、大蒜、白醋。黑金刚石生猪肉洗净切片。将生猪肉放入火锅中煮沸，加入酱油、洋葱和生姜，然后再次煮沸，加入盐和米酒，翻炒至熟味，加入山楂蔬菜和适量水，煮至熟味，加入鸡精。
