Question

一斤腊肠要多少新鲜肉

Answer 1

一斤腊肠需要用1斤半新鲜肉。
根据腊肠的不同做法，重量略有差异。而肠衣无重量计入，所以一斤腊肠需要一斤半的肉来灌制，另外，如果计算晒干的腊肠，则需要考虑鲜肉的含水量。
中国的腊肠有着悠久的历史，中国腊肠约创制于南北朝以前，始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”，其法流传。中国灌肠腊肠不加淀粉，可贮存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，远胜于其他国家的灌肠制品，是中华传统特色食品之一，享誉海内外。