Question

为啥藕粉冲不成透明的

Answer 1

藕粉冲不成透明的原因是水温不够、没有搅拌。

1、水温不够

藕粉没有冲成透明状可能是冲泡时水温不够，只有足够高的水温才能保证藕粉能充分的糊化，所以冲泡藕粉时最好是刚烧开的开水，糊化不彻底的藕粉会变成乳白色。

2、没有搅拌

在冲泡藕粉之前要先添加少量的冷水将藕粉搅拌开，先让藕粉颗粒溶解在水中，冲泡时才更加方便，而如果在冲泡藕粉之前没有进行这一步的话，那很可能会导致藕粉冲泡失败。

藕粉吃法

1、首先要将酵母和白糖慢慢的放到牛奶中进行搅拌，一定要搅拌混匀，使其充分的溶解。加入桂花和藕粉，将藕粉拌匀至无颗粒。加入面粉，拌匀成浓稠的面糊。倒入加了保鲜膜的容器中，温暖处发酵至2.5倍大小。冷水的时候开始上锅，水开之后再蒸半小时左右。

2、将糯米洗净，用水泡3到4小时。将莲藕外皮刷洗干净，于莲藕头部切断1公分左右的厚片备用。将泡好的糯米沥干水分塞入莲藕内，塞满后再将切断的莲藕头装回用牙签固定。

然后就可以将莲藕放入电饭锅里面蒸了，半小时左右即可。然后在放入锅中煮20——30分钟，锅内水量需盖过莲藕。加入材料调味，用小火续煮30到60分钟，煮至汤汁呈浓稠状。