Question

怎么把烤鸭做的好吃一些？

Answer 1

想要把烤鸭做的好吃，可以做好以下这三点：

（1）光鸭准备好之后往里面打气，让它的身体膨胀起来。这样做有三个好处：一是有利于烤鸭的造型饱满美观，二是有利于鸭皮上色，三是有利于烤鸭的脆皮。光鸭充气充得好，表皮饱满光滑，易于粘附皮水，易于风干使鸭皮干燥，烤制时更容易均匀受热，达到脆皮的目的。

（2）我们看到的烤鸭一般都是枣红色的，好多人说这是因为枣木烤的，其实不是。首先，光鸭弄完之后得过几遍热水，然后上皮水再风干后才能烤出这样的色泽，这是因为皮水中的糖在高温的作用下发生了分解，从而形成的颜色枣红色。

（3）烤鸭烤制前还要使用70度的水灌到里面，这里的水可不是一般的水哦，有讲究的师傅是用花椒水的。随后进行外烤里煮，整出的烤鸭就会外酥里嫩。所以我们有时看到师傅在切烤鸭的时候，有东西在滋滋往外冒，大多数人会以为是油，但其实是水。

北京烤鸭

Answer 2

有以下几种方法：

1、微波炉：加热3分钟左右，片成片儿装盘再加热1分钟。

2、烤箱：设置180度，将烤鸭放入烘烤6-8分钟。

3、油淋：炒锅置于旺火上，放入适量食用油烧至7-8层熟,将烤鸭用漏勺架在炒锅上，用热油浇淋6-8分钟，待烤鸭稍微冷却后切片。

4、油炸：将刀片好的烤鸭肉用150度油炸至30-40秒。

扩展资料：

全聚德烤鸭历史悠久、蜚声中外的全聚德烤鸭采用挂炉、明火烧果木的方法烤制而成。烤鸭成熟时间为45分钟左右。

其成品特点是：刚烤出的鸭子皮质酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着果木的清香。鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光润泽，赏心悦目。配以荷叶饼、葱、酱食之，腴美醇厚，回味不尽。

参考资料：

百度百科-全聚德烤鸭