红烧鱼块最正宗的做法

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阳光生活17
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红烧鱼块最正宗的做法

  红烧鱼块最正宗的做法,红烧鱼块是我们家里面的常见的菜肴,很多人对于这道菜都是十分喜爱的,做红烧鱼块也需要花费一番心思,下面为大家介绍红烧鱼块最正宗的做法。

  红烧鱼块最正宗的做法1

   食材

  鱼 一条

  盐 油水 味精 醋 适量

   方法/步骤

  洗净的鱼切块,放盆里加适量盐,白胡椒粉,料酒和姜丝腌制半小时!

  腌制好的鱼放入适量淀粉拌均匀。

  锅内放油,要比平时炒菜的时候适当多些,油热时放入鱼块,小火煎到两面金黄捞出备用。

  葱,姜,蒜,切末。另起锅放油炒香姜,蒜,葱末。

  把煎好鱼块入锅炒匀

  把酱油、蚝油、白糖、少许淀粉、醋和适量水调成汁(这个可以事先调好)。

  倒入炒锅内的鱼块里面,中小火烧至收汁。

  放入味精和喜欢的菜翻炒均匀即可(我觉得放点辣酱会更美味哦)

  红烧鱼块最正宗的做法2

   食材

  草鱼 一条

  花椒粉 少许

  料酒 少许

  高度白酒 少许

  食盐 少许

  葱姜蒜 少许

  鸡蛋液 少许

  炒锅内油五成热 少许

   方法/步骤

  选用2斤左右的草鱼一条,取下鱼头,将草鱼剖开。

  切成3公分左右的鱼段。

  将鱼段、鱼头放入盆中,放入花椒粉、料酒、高度白酒、食盐、葱姜蒜抓匀后,腌制40分钟。

  将腌好的鱼段蘸上鸡蛋液。

  炒锅内油五成热,放入蘸上蛋液的.鱼段煎炸至上色后,取出。

  将煎炸好的鱼段再放回炒锅内,放入葱段、姜片、蒜瓣。

  倒入料酒、老抽、陈醋、白糖,再加入少量的开水,炖煮入味即可。

  红烧鱼块最正宗的做法3

  将鱼洗净剁成长方块,放少许面粉加淀粉、五香粉、盐抓匀,锅中放油,油热将腌好的鱼块放入油中炸至两面金黄,捞出控油。

  鱼切放碗里加适量盐,料酒和几片姜腌制半小时。大葱白,姜,蒜,香葱分别切末。把酱油 蚝油 白糖 醋 适量水 调成汁。

  锅留底油放入姜片、葱段爆香,倒入黄酒、生抽、老抽、白糖,八角大料,加入一大杯热水烧开。

  腌好的鱼块吸干水份,锅里放油,把鱼入锅中小火煎至两面发黄,捞出。另起锅放油炒香姜 蒜,大葱末,把煎好鱼块入锅炒匀,再把调好的汁倒入,可以再加少许水没过鱼块。

  煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。

  放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖转小火炖20分钟,捡去八角大料葱段等,最后倒入蚝油,用旺火收浓汤汁,放入味精即可出锅。

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